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动物肝脏易积聚对人体有害毒素(图)

 2007-10-09 18:15 桌面版 正體 打赏 0

猪肝既然补铁,是否多多益善?其实不然,如果猪肝吃多了,可能会造成维生素A、维生素D中毒。

在所有含铁的食物中,动物肝脏铁的吸收率是最好的,对于缺铁性贫血的人,补铁的食物首选动物肝脏,其次是鸭血、鸡血等动物的全血,然后是瘦肉。动物肝脏虽好但不宜多吃,一般一周吃2~3次,每次吃50克左右。如果过量食用动物肝脏,可能会造成维生素A、D在体内堆积,导致维生素A、D中毒,尤其是野生动物的肝脏维生素A、D的含量更多。动物肝脏也富含胆固醇,因此胆固醇高所引起的疾病患者要少吃或不吃肝脏,如高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病等疾病患者。

肝脏也是动物的最大解毒器官,易积聚毒素,可能对人体有害。因此食用时一定要清洗干净,最好煮熟、煮透。动物肝脏中含有的维生素A、D和铁性质比较稳定,不怕煮、不怕炖、不怕加热,可用动物肝脏搭配洋葱、青辣椒或红辣椒炒菜,洋葱能去除腥味儿。

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