桑椹可降低胆固醇、改善脂肪肝！桑椹含有丰富多酚、花青素、类黄酮素，其萃取物，能降低动物的胆固醇、三酸甘油脂，并能改善脂肪肝。
桑椹含有丰富的多酚、酚酸、花青素、类黄酮素等营养成分，中医古籍、民间草药也早有记载这种植物可治疗肝疾，激发他的研究动机。
研究小组先将高脂肪食物给仓鼠及兔子食用，让小动物的胆固醇、三酸甘油脂等数值升高，且有脂肪肝，之后再将桑椹萃取物放在饲料中，让仓鼠与兔子连续食用10周，另一组则是对照组，饲料中没有添加任何成分。
结果显示，兔子在食用桑椹萃取物之后，胆固醇降低了五成，低密度胆固醇更是降低了三分之二，血管阻塞情况也改善了三分之二，连粥状动脉硬化也明显改善。
为何桑椹能够改善肝疾？桑椹含有丰富的抗发炎成分，能够抑制血管平滑肌细胞增生，如果长期食用，确实可以达到降低胆固醇、脂肪肝、三酸甘油脂等目的。
除了桑椹之外，研究小组也发现，用来消暑去火的洛神花也有类似的效果，最近动物实验显示，洛神花萃取物具有抗癌效果，对于血癌、胃癌等癌症有一定的疗效。
已有多次动物试验证实了洛神花萃取物可以促进脂肪酸的氧化，改善脂肪肝、肝硬化及纤维化，并抑制胆固醇及脂肪肝的合成。
最近研究则证实了洛神花萃取物也有抗癌的效果。研究人员将化学致癌物质注射至仓鼠中，让老鼠出现血癌症状，接着让老鼠食用含有洛神花萃取物的饲料，持续观察八个月。
结果发现，食用洛神花萃取物的老鼠血癌反应被抑制了七成，其余三成出现血癌的老鼠症状也较为轻微，另一组老鼠的血癌症状则是非常明显，罹患血癌比率高达八、九成。
打汁做果酱也有效喔
桑椹可降低胆固醇、改善脂肪肝，但每天得吃多少，才能达到效果呢？专家表示，依照动物实验来看，成人每一天需服用五公克萃取物才能降低胆固醇及其他肝疾，相当于一天得食用200至300公克的桑椹果实。
最近坊间流行自制桑椹果浆、桑椹原汁，桑椹含有丰富花青素，所以有助于降低人体中的三酸甘油脂，由于花青素遇到高温时，仍可保持在安定的状态，所以不管是做成桑椹汁、桑椹果酱，都还能达到一定的保肝效果。
不过，依照动物实验数据来换算，民众每天得吃上接近半台斤的桑椹，才可能改善肝疾。对此，就算没办法摄取到动物实验中浓缩剂量，但经常食用，对人体也会有一定的帮助。
桑椹为清凉退火的天然食材，确实不错，但对于身体虚寒的人来说，如果吃太多，可能会拉肚子，未得其利，先受其害。
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