慢性胃炎的饮食治疗

2007-06-03 15:26 作者:肖宋畹 合理安排饮食是治疗慢性胃炎的重要措施，如能长期坚持饮食治疗，可促使病情好转进而痊愈。

饮食治疗原则：
l，为减轻胃的负担，进食要按时定量，少食多餐，一天可进餐4 - 5次。
2，避免进食坚硬，粗糙等不易消化的食物，如油煎、炸、烤及含粗糙植物纤维的蔬菜如韭菜、芹菜、豆芽等。
3，选用新鲜的含粗纤维较少的蔬菜，如各种蔬菜的嫩菜叶、冬瓜、菜花、黄瓜、莴笋、土豆、胡萝卜，茄子等，但都需切成细丝或薄片，并应煮软，以便于消化。
4，饮食中应含有充足的蛋白质（因蛋白质不足可引起胃帖膜病变）。每天应选用适量的鸡肉、瘦猪肉、嫩牛肉、鱼、虾、蛋、奶等。可烹制成烩肉丸子、烩肉丝、蒸肉饼、烩鸡丝、烩鱼片、鱼羹、蒸鱼等。
5，牛奶能中和胃酸，故对胃酸高者较为适宜。胃酸分泌不足的萎缩性胃炎则可饮用酸牛奶，因酸牛奶不仅能刺激胃酸分泌，所含的乳酸菌还能抑制胃内有害细菌而起治疗作用。
6，鸡汤、牛肉汤、排骨汤、鱼汤、蘑菇汤等均含有很多的含氮浸出物，它能刺激胃酸分泌并增进食欲，故胃酸分泌低的病人应多选用。
7，尽量不吃腊肉、火腿、熏肉及盐腌食品（咸鱼、咸肉）。因为这些食品不仅不易消化并含有致癌物。据世界各国营养学家研究证实，嗜食上述食品者，胃癌和食道癌发病率都高。另外慢性胃炎病人因胃粘膜有病变， 进食盐腌、熏、腊制品也不易消化。
8，每日应选用适量新鲜水果，如柑桔、苹果、香蕉等。
9，每日应进食1 - 2个鸡蛋，如煮嫩鸡蛋、蒸蛋羹、炒嫩鸡蛋等。切勿用油炸鸡蛋或煮老鸡蛋，因这种烹调方式使鸡蛋不易于消化吸收。
10，主食可选用易消化的粥，蒸软饭、细面条、面片、包子、馄饨、馒头、面包等，忌用油条，炸糕及不发酵的饺子、烙饼、馅饼、油酥点心等。
11，多选用含维生素A及胡萝卜素丰富的食物（如动物肝脏、蛋黄、黄油、胡萝卜、西红柿、柑桔等），能够保护胃粘膜并增加抵抗力。
12，忌用强烈调味品及酒精饮料，如辣椒、咖哩、芥末、胡椒、咖啡和各种烈性酒等。
13，食物的温度不宜过冷和过热，进食时应细嚼慢咽。