烤肉网镀锌遇高温有毒！

2006-09-26 19:58 作者:钟昀燕、吴建毅 中秋节烤肉可以说是全民运动，不过你知道吗？市面上贩售的烤肉网架，有不少都是铁网镀锌做成的，外表看起来很干净，不过一但火烤之后，可是会释放出有毒的锌，吃多了对人体会产生毒害。

白亮亮的烤肉网铺上腌制好的肉片，一阵肉香传来感觉真可口，不过你知道吗？可口的香味里，却因为白亮亮的烤肉网，变成了可怕的毒物！毒物实验室主任张简国平表示，一般烤肉网制造商为了卖相好，或者保存时间可以长一点，会在铁网上喷锌漆，一但烤肉温度达到六百度以上，部分锌就会黏着在肉片上。

我们实地对不同厂牌的烤肉网来测试，发现市售产品几乎都有这样的问题，在经过高温之下，铁网上的锌也会随之熔解，令人担心的是，如果民众多吃了这样的变质肉片，对健康是一大威胁。

张简国平说，正常人每天的锌摄取量是15毫克左右，烤肉时一但只吸收了百分之十的锌毒，人体血液就会上升到一千多倍的锌含量，这时血液中的铜就会下降，造成免疫力下降，并产生恶心、腹泻等症状。

不过这样的问题也不是没有解决之道，专家表示，其实在挑选烤肉网时，只要选择不锈钢或是铁网材质的烤肉网，就可以避免吃到加料烤肉的危机。