吃对食物 延缓视力退化

2006-08-31 14:42 作者:陈旻苹

保养眼睛和视力，在饮食方面，平常可多吃鱼和深绿色蔬菜。

而预防组织老化、维护视神经健康的膳食中，以富含维生素A、C、D、E及锌、类胡萝卜素等营养素的食物来源，是视力营养补给来源，归纳出有「红、黄、橘、紫」四色蔬果：红色如西红柿、葡萄柚、西瓜，拥有丰富的茄红素；黄色如椪柑、柳橙、花椰菜、小黄瓜、奇异果等，含有叶黄素；橘色如红萝卜、南瓜、甘薯，有丰富的β胡萝卜素；紫色如黑莓、蓝莓、樱桃、蔓越莓等，含有花青素。

此外，也可藉助一些视力保健食品（如叶黄素、山桑子）的补充，延缓老化性视网膜黄斑部病变。

根据专业期刊《眼科学》指出，常吃大量富含叶黄素及玉米黄素的蔬菜和水果者，能降低43％眼睛退化疾病的发生率。

哈佛大学研究也显示，叶黄素可控制白内障的发展；女性摄入大量的叶黄素可降低22％患白内障机率，男性可降低19％。