待客之道欠奉 香港成「趕客之都」(圖)

圖為香港尖沙咀。（圖片來源：Getty Images）

【看中國2024年3月13日訊】（看中國記者李懷橘綜合報導）香港旅遊業一蹶不振，新加坡《聯合早報》刊文將原因歸咎於缺乏待客之道，無論酒樓侍應，抑或的士司機的服務態度均不友善，這讓香港成為「趕客之都」。有香港市民剖析癥結所在——都是錢的問題！

《聯合早報》駐港記者戴慶成近日撰文分析親身經歷。他說，上週五（8日）出席一個講座，散場後和朋友去附近一家酒樓用膳。當時是週五夜晚，酒樓「罕有地人頭湧湧」，酒樓經理告知他們「只有一小時用餐時間」。

文章說，香港中小餐廳流行「限時文化」，但酒樓只能用膳一個小時還是第一次遇到。就在大家面面相覷準備離開的時候，酒樓經理見狀改口將一小時的用餐時間加至一個半小時。

一行人坐下來點菜後，只需10多分鐘，所有菜餚全部上齊。大家吃完後，侍應馬上收拾餐桌上的殘餘食物，似乎催促客人快些埋單走人。本打算邊吃邊聊的飯局，「在一個半小時內匆匆完結」。總體而言，「酒樓的食物水平尚可，可是服務水平實在不敢恭維。」

旅遊業是香港經濟支柱之一，在過去10餘年，絕大多數遊客都是來自大陸。根據香港旅遊發展局（旅發局）統計，2023年全年訪港旅客約為3,400萬人，其中來自大陸的旅客高達2,676萬，另外只有724萬為外籍旅客。近年1月份，訪港旅客人數為383萬，其中大陸旅客為298萬。

過往大陸遊客來港大手筆購物消費，如今盛況不再。相反，大陸旅客流行「特種兵式遊港」，短時間「密集打卡」景點的旅行，過夜不在旅館，而是選擇24小時營業的麥當勞或網吧等，以最低消費「玩盡」最多地方。

文章認為，過去「香港旅遊業長期依賴購物，越來越單一，已不能滿足大陸遊客的多元化需求；再加上近些年與旅遊業相關的服務水平每況愈下，更令許多遊客對香港避而遠之。」

主要原因是香港缺乏待客之道，令很多大陸遊客大吐苦水：「香港酒樓和茶餐廳的服務員好像很煩躁，從下單到付款都處在一個很憤怒的狀態，彷彿他們才是消費者。」不僅如此，在香港餐廳吃飯還要忍受一些不合理的規矩，比如限時用餐、不可自行挑選座位，還要和其他食客「搭檯」（拼桌）等等，「讓人吃得一肚子氣」。

除了餐廳侍應，的士（出租車）司機的服務水平也有待提高。文章引述數據指，根據「的士服務質素」調查，的士的服務質素評分較疫情前大跌7分，只有58.4分，當中以「司機待客以禮」的評分最低，反映香港德士司機的服務水平大不如前。

為何香港服務業從業者要「苦著一張臉」呢？文章分析指，首先與香港租金高居不下有關。餐廳為維持收入，希望「客如輪轉」，所以「夥計們遇到慢條斯理的食客，往往會拋以白眼甚至是惡言催促」。

其次，「香港打工仔的工作時間偏長，飲食和零售業的僱員平均每日工作十個小時是家常便飯。正常人天天站著十來個小時工作，很難長期保持微笑。」

第三，過去三年的移民潮導致香港各行各業人手不足，餐飲零售業尤為嚴重。去年有調查發現近85%受訪批發零售商長期人手短缺，這也是導致服務水平進一步惡化的原因。

第四，上述原因令到香港失業率近年一直處於較低水平，維持在2.9%左右。因此，服務業從業者不愁找不到工作，東家不做做西家，「自然有本錢向顧客擺『臭臉』」。

文章總結道，香港餐飲零售業的禮貌問題由來以久，甚至已成為社會頑疾，近來更加嚴重。「之前沒有比較尚可以忍受，但隨著鄰近地區如深圳的服務水平不斷進步，香港的問題就凸顯出來。」「這個問題若不儘快解決，香港的『趕客之都』的地位只會越來越鞏固，影響香港對外的形象和經濟復甦。」

香港市民李先生對《看中國》表示，文章所講述的的確是事實，但是形勢所迫。比如，外國沒有「搭檯」文化，沒有位置他們就不做你生意了，但是香港餐廳的租金高昂，餐廳老闆希望多做幾輪生意，自然就希望食客吃完快走。而且，餐廳的餐檯越來越小，擺放得越來越密。總之，是租金壓搾了服務水平。而租金高企是香港政府多年來都無法解決的深層次問題。

至於服務業從業者態度差，李先生認為，香港是快節奏城市，而且和外國不同，很多侍應的收入不是來自小費，而是來自老闆。而餐廳就像食堂一樣，老闆希望夥計們做好基本服務——幫客人下單、上菜、幫客人埋單、收拾桌子，僅此而已。客人要想體驗賓至如歸的優越服務，要花大價錢去私人會所、俱樂部、五星級酒店餐廳才行。簡而言之，都是錢的問題！