豬肉別冷凍了 外婆秘傳保鮮入味保存法(圖)

豬肉烹飪從保鮮入味的準備階段開始。（圖片來源： Adobe Stock）

豬肉是華人餐桌上經常吃的肉類。豬肉富含碳水化合物，蛋白質，多種維生素。常吃可以改善缺鐵性貧血，對身體有益。大家通常碰到新鮮豬肉上市，多買點放到冰箱冷凍。但是豬肉放在冰箱裡冷凍最多可以保存多少天呢？

一般家庭用冰箱，冷凍室的溫度在零下20°左右。豬肉在這樣的溫度下最長可以保存30天，即便是商用冰箱，冷凍室的溫度達到零下30多度，豬肉可以保存90多天。超過這個期限的豬肉，雖然外表上沒有什麼變化，但是內部的細胞已經開始變質了。冷凍豬肉保存的時間越長，營養價值越低，豬肉的味道越容易發生改變。下面給大家分享幾個即保鮮又入味的小妙招。

首先豬肉買來千萬不要清洗。因為水分會帶上細菌也不容易控干。可以用餐巾紙抹去潮氣或血跡就可以了。接下去是外婆的保存法。

1、花椒鹽水保鮮法

將豬肉放置在大些容器內，加入清水淹沒過豬肉即可，往水中加入2-3杓食用鹽，食鹽水起到殺菌消毒的作用，延緩豬肉變質的時間，再往水中撒入一小把花椒，花椒的氣味能夠驅趕蚊蟲，將容器放置在陰涼通風的地方，可以保存3-4天左右。

2、醬油保鮮法

以前沒有冰箱的時候，很多的人家就是這樣保存的，找出一個密閉的容器，先將豬肉給放進去，隨後加入醬油，將豬肉沒過，在加上適量食鹽下去，密閉保存就可以了，這樣可以防止細菌的滋生，可以放很久很久。現在可以把它放到冰箱冷藏室就可以了。

3、蜂蜜塗抹保鮮法

這招應該是大多數人都不知道的，其實用蜂蜜將新鮮豬肉均勻塗抹，也可以起到優秀的保鮮作用，蜂蜜中蘊含有蜂膠，可以將豬肉的孔洞完全隔絕，細菌自然也就進不去了，最後只要放在陰涼通風的地方就行了，放好久也不用擔心豬肉變質，吃起來還會有種鮮甜的感覺呢。

最後提醒一下，如果天氣太熱，實在要冷凍的話，不要大塊豬肉直接放冷凍室，切成小塊，放入保鮮袋裡，不容易串味，也能快速鎖住營養冰凍起來。