木耳該怎麼洗？3招讓髒東西乖乖跑出來(圖)

3個簡單方法讓你輕鬆洗木耳。（圖片來源：Adobe Stock）

黑木耳有「素中之葷」的美譽。木耳營養豐富，其中鐵含量很高，具有益氣、充飢、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效，常吃可以養血駐顏、清胃滌腸並可防治缺鐵性貧血。

木耳營養健康又好吃，但卻不容易清洗乾淨。沒洗乾淨的木耳一則可能有沙，二來還可能存在一些生長和乾燥時，摻雜進去的髒東西，從而影響木耳的品質。

那麼木耳應該怎樣泡發、清洗才容易乾淨呢？試試下面這3個方法，木耳裡面的髒東西就會自己跑出來哦！

清洗木耳有3妙招

1.使用鹽水

鹽水可以讓髒物從木耳的表面快速脫落。所以把木耳浸泡在鹽水中，輕輕揉勻，待水變得渾濁，再換清水淘淨，木耳就變得很乾淨了。

2.加入幾滴醋

清洗木耳的時候，在水中倒入少量的醋後，再抓洗木耳，就會發現沙土一下子就沉到盆底了。

3.用洗米水

洗米水用處非常多，用它來泡發並清洗木耳，短短10分鐘左右，就可以讓木耳上附著的各種髒東西很快掉下來。

挑選木耳有3妙招

1、看

想要挑選到好的木耳，首先要看木耳的色澤。

好的木耳呈黑色狀，看上去很有光澤，而且耳背呈現出暗灰色，看上去卻沒有什麼光澤。此外，優質木耳的朵片基本都是完整的，也幾乎沒有結塊的現象。

未經過水洗的木耳正面有一層粉狀霧面的東西，那是它的孢子，背面則是佈滿了灰色絨毛，孢子跟絨毛越多越密集，木耳就越健康。

另外，可看木耳的蒂頭，健康的木耳蒂頭是白色的，若是蒂頭發黑，就表示生病了。

2、壓

木耳的吸水力及含水量極佳。一般來說，剛採下來的木耳1斤最多可吸12兩的水。因此，有的商人為了增加重量，先將木耳泡過水再販售。

因此，我們買木耳時不妨以食指跟拇指壓摺看看，吸了過多水的木耳彈性較差，很容易一壓就破裂。

3、摸

品質越好的木耳摸起來越厚，而且彈性很好，所含的膠質也越豐富。