安心又健康的無添加自製糖果(圖)

 

市售的糖果原料幾乎全是化學品，也沒有營養成分，手工糖果能兼顧健康與美味。（圖片來源：Adobe Stock）

家中的孩童喜歡吃糖果嗎？市售的糖果原料幾乎全是化學品，也沒有營養成分，不如一起來學手工糖果的製作方法，除了可以全家同樂，也能兼顧健康與美味。

芝麻軟糖

原料：

細砂糖120克、橄欖油20克、熟白芝麻和熟黑芝麻各120克、洋菜粉8克、水麥芽60克、水60克、鹽5克、太白粉。

製做方法：

1.將洋菜粉先放入水中浸泡，靜置半小時後，放入鍋裡以大火快煮2分鐘，隨即關火。

2.放水麥芽60克、120克細砂糖和5克鹽入鍋，這時請記得要一邊攪拌一邊煮，直到鍋內水麥芽溫度到110度就可以了。

3.另外用一鍋具，將將水和太白粉攪拌均勻，均勻後，再分多次加入原先鍋內的水麥芽，這時同樣必須攪拌，煮至120度時方可關火。

4.此時加入橄欖油，一同拌勻。

5.倒入黑芝麻、白芝麻一同拌勻。

6.在乾淨的桌面或是料理台上，鋪上保鮮膜或錫箔紙，紙上刷上一點油。

7.用軟刮板攤開並壓平將整個。

8.等糖體冷卻之後，依照個人喜好切成小條狀或是方塊狀，最後再進行包裝。

9.當然，可放入不同堅果做成不同口感的白芝麻糖、花生糖、杏仁糖等。

​水果口味法式軟糖

原料：柳橙2顆、葡萄20顆、檸檬汁5毫升、魚膠粉20克、麥芽糖120克、白糖40克、水40克。

製做方法：

1.將柳橙縱向切對半，擠出柳橙汁，接著用篩子過濾掉果粒和籽。

2.因為要要將果皮一起打成汁，糖果顏色才會好看，盡量挑選有機、無毒、無農藥的葡萄。洗淨葡萄外皮後，放入果汁機打成果汁。

3.魚膠粉分別放入葡萄汁和柳橙汁中，靜置5至10分鐘，使魚膠粉變軟。

4.以小火煮水，再加入麥芽糖及白糖，這時要不斷攪拌，溫度達到115度即可關火。

5.另起一鍋，將魚膠粉隔水加熱，使魚膠粉完全融化。

6.兩種口味的魚膠粉已融化，這時摻入檸檬汁，再與步驟4中煮好的糖漿充分攪拌均勻。

7..將兩種口味的混合物倒入模具，軟糖冷卻會凝固，但不夠完全，必須放入冰箱冷藏。

8.凝固加冷藏的時間可能稍微長一些，不時可以用竹籤刺看看，或是嘗一下口感，差不多30小時可以完全凝固。

我們生活中最常見的還是硬糖，硬糖外觀晶瑩光亮，味道酥脆，吃完不粘牙也不粘紙。無論是水果味的還是奶味的，都頗受歡迎。

果汁硬脆糖

原料：白糖300克，新鮮草莓500克，水200克。

製做方法：

1.用活水將草莓洗淨，同樣的，因為草莓很可能含有較多的農藥，所以盡量挑選無毒、無農藥的有機草莓來製做天然糖果為好。

2.將洗清洗過後的草莓，放入果汁機中，榨成草莓果汁。

3.使用篩子過濾剛剛榨出來的草莓汁，讓果肉渣與果汁分離。

4.煮滾水後倒入白糖，用紅糖也可以。

5.待糖徹底融化後，即成糖漿，這時可以倒入草莓汁。

6.以小火煮草莓糖漿，等糖漿成有泡沫的粘稠狀便關火。

7.倒入各種模具後再行冷藏。

8.草莓可以替換成你想要的任何口味的水果，但因為完全沒有添加香料，只靠水果香氣，如果水果的量不足，香氣也會略淡，所以請選擇香氣濃烈的水果，並使用足夠的量來榨汁。