味道甜蜜幸福的釋迦(組圖)

釋迦含有大量的蛋白質、碳水化合物及維生素C、鉀、鈣、鎂、磷等，營養價值相當高。（圖片來源：Adobe Stock）

臺灣有著世界水果王國之稱一年四季都有其不同特色的水果，有的是本土的也有是由國外移植至本地而也已經是像找到適合居住的環境一樣在本地綻放光芒了。就像三百多年前由南美引進的釋迦已經跟臺灣結下不解之緣。由於臺灣果農與農改場不斷地研究開發出新的品系，及各式種植技術也不斷地精益求精，不僅讓釋迦果越來越大，越來越甜美，產期也越來越長。

沒有其他的國家可以如此地將釋迦的潛能發揮到如此地步，也沒有別的國家跟臺灣一樣有那麼多的釋迦迷，不僅懂得吃，更特愛那軟滑Q甜的獨特口味。這一切，也造就了臺灣這個全球最大，品質更是世界第一的釋迦產國，當你品嚐每一口釋迦時，就能感受到它所散發出來的甜蜜幸福的滋味。

釋迦果實為聚生果，果皮表面呈圓形、心臟形、橢圓形或圓錐形，未熟果表為深綠色，成熟果實呈現淺綠色或綠黃色，形狀神似荔枝，故原名番荔枝，又因為果皮突起像釋迦牟尼佛捲捲的頭髮，因此別名「釋迦」。

臺灣的釋迦每年產期有2次，第一次產期7～11月(中秋節)盛產；第二次產期12～2月(新年)。在臺灣釋迦常見的品種有粗鱗種、細鱗種、軟枝種，主要的產地為臺東縣、屏東縣、臺南縣，但由於土質養份不同，以臺東盛產的釋迦最優。

如何挑選優質的釋迦？

釋迦最好選擇圓整端正，鱗目大小勻稱果肉才會多。（圖片來源：Adobe Stock）

1、果實大小與價錢成正比，越大價格也越高，所以在選擇釋迦時其實可以依個人的喜好來選大小，因為吃起來各有一番滋味。

2、釋迦最好選擇圓整端正，鱗目大小勻稱果肉才會多，而且鱗目間鱗溝要略微展開或是呈奶黃色才不會是搶早採收的釋迦。

3、在挑選釋迦時如果不是馬上要吃，最好不要買太軟的果實。有人喜歡吃較Q，不要過甜膩的釋迦可以不要等太久，稍軟就可以先吃，而喜歡香滑多汁口感的人可以等久一點，等外皮軟裂開來時滋味最濃郁。至於喜歡綿綿口感的人則要選擇在兩者之間食用。如果不新買到過熟而來不急吃完的，可以將果肉先冰起來，在慢慢享用。

4、釋迦是典型的高呼吸率更年性水果，後熟時需要大量的氧氣，並會產生許多二氧化碳，所以在後熟的過程中也必須要注意通風，絕對不能放入塑膠袋或用膠膜封包起來，否則不僅無法軟化，成為「啞巴果」，而且果肉會變成灰黑色完全無法食用。

釋迦含有大量的蛋白質、碳水化合物及維生素C、鉀、鈣、鎂、磷等，營養價值相當高。而且因熱量極高，可以有效的補充體力，並且具有養顏美容，強健骨骼、增強免疫力等多樣功能，所以無論正餐或是水果都非常合適。但因其糖分極高，減肥和糖尿病患者，不宜多食。可與其他水果輪替，建議一週至多吃3次較為合適。