【醫道尋真】山藥雪梨飲(組圖)

梨潤肺清心，消痰降火，解瘡毒酒毒。（圖片來源：Adobe Stock）

《黃帝內經》說：春生，夏長，秋收，冬藏，是氣之常也，人亦應之。

秋天，天氣逐漸轉涼，自然界的陽氣逐漸收斂。陽生陰長，陽殺陰藏。自然界的陰氣也隨之收斂，空氣中濕氣少了，燥氣增加了。人體也與之相應，陽氣也要逐漸收斂。此時適當保養體內陰氣可以協助陽氣的收斂，以應秋收之氣。

中醫五運六氣理論認為，燥為秋之主氣，也就是說在秋天燥邪是最盛的時候。燥邪侵犯人體，會造成兩個後果。第一、燥性乾，易傷津液。所以會引起口乾鼻燥，咽乾口渴，皮膚乾澀，小便短少，大便乾燥等症。第二、燥易傷肺。燥邪和肺在五行都屬金，同聲相應，同氣相求，而肺又為嬌臟，喜潤惡燥，所以燥邪容易從口鼻而入侵襲肺臟，出現乾咳少痰，或者痰粘稠難咯，嚴重的甚至咯血等表現。

綜上所述，人體要順應四時陰陽變化之規律，就必須自入秋之後養陰防燥，這一原則應具體貫徹到生活的各個方面。

《黃帝內經･金匱真言論篇第四》記載：西方白色，入通於肺，開竅於鼻，藏精於肺，故病背。其味辛，其類金，其畜馬，其穀稻，其應四時，上為太白星。是以知病之在皮毛也。

我們的山藥雪梨飲，採用山藥、鴨梨、銀耳、蜂蜜為主要原料。中醫講白色入肺，山藥、鴨梨和銀耳都是白色的，都能夠入肺。

山藥有補脾益肺，養陰生津，清濕熱的功效。（圖片來源：Adobe Stock）

山藥，又稱薯蕷，性味甘平無毒，可藥可食，被列為《神農本草經》上品藥。

最道地的山藥是河南懷慶府的山藥，為四大懷藥之一。河南為中原地帶，五行屬土，山藥的塊莖入土很深，達幾十公分甚至一米多，得土氣最厚，所以山藥最能補脾胃（五行屬土）。色白入肺，又可補肺氣。質地粘稠多汁，又可養陰補血。山藥性質稍涼，又可化濕，所以可以清濕熱。故山藥有補脾益肺，養陰生津，清濕熱的功效。對於病後體虛，脾虛泄瀉，陰虛咳嗽，濕熱所致的帶下或皮膚病等都有很好的療效。有的人愛吃辣椒，吃完後出現咽痛、口瘡等上火症狀，可以吃一些山藥滋陰降火。山藥入藥時不應該去皮，因為山藥的藥效大部分在皮上。

鴨梨春天開花，夏天結果，秋天成熟，花和果實均為白色，所以梨得金氣最重。梨，性涼，味甘、酸。據《本草綱目》記載；梨「潤肺清心，消痰降火，解瘡毒酒毒」。《本草通玄》稱「生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰」。其對乾咳少痰或無痰，咽喉乾痛，大便乾燥等均有一定作用。

銀耳自古就是山珍之一，被譽為「菌中之冠」，歷代為皇家貴族所喜愛。銀耳性味甘平，可滋陰潤肺，化痰止咳。可治虛勞咳嗽，咳痰，虛熱口渴等。《本草詩解藥注》中提到：「白耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰之要品，為人參、鹿茸、燕宣窩所不及。」銀耳還有美容的作用，可使人皮膚白嫩而細膩。

蜂蜜也是一種藥食同源的食品。其性味甘，平，可補虛，潤燥，治療肺燥乾咳，腸燥便秘等。

具體做法：山藥洗淨去毛刺（不去皮）切塊，梨洗淨（不去皮）去核切成小塊，銀耳掰小塊泡發洗淨，把山藥、雪梨和銀耳放入燉鍋中，加適量水，中火燉1～2小時，盛出放入適量的蜂蜜即可飲用。

山藥雪梨飲整體偏涼，所以有體寒的、怕冷的不適合飲用，比如肺寒咳嗽，脾胃寒瀉等均為禁忌。

 

 

作者簡介：肖川為天津中醫藥大學針灸學碩士畢業，天津中醫藥大學第一附屬醫院主治醫師，有十幾年中醫臨床經驗。