速食麵這樣吃，可減少大量的「防腐劑」(圖)

速食麵對身體帶來負面影響的凶手不是「防腐劑」。（網路圖片）

速食麵又香又夠味，很多人喜歡吃。可是，速食麵中有防腐劑，吃多了對身體不好！事實上，速食麵對身體帶來負面影響的凶手不是「防腐劑」，那麼到底是什麽呢？

請看下面的介紹，以及教你如何煮速食麵，即享受美味又兼顧健康。

關鍵是在BHT，它是致癌物質

很多人以為速食麵可以放這麼久是因為裡面添加了「防腐劑」，但事實並非如此，大部分的速食麵之所以可以保存好幾個月，主要是麵體都經過油炸的關係，但缺點是這些油中往往會添加了BHT（防止食物酸化的安定劑）。

而BHT是種致癌物質，會引起肝腫大、染色體異常以及降低繁殖率，這是速食麵吃多了對身體不好的一大原因。

另外，速食麵中的調味包不管是肉類調理包、油包、鹽與味素包都含有抗氧化劑，吃多了對人體的肝臟也會造成影響。不僅如此，這些調味包的鹽分（鈉）含量也相當高，不但會造成水分滯留體內，還會引起高血壓、加重心臟與腎臟的負擔。

使用碗裝速食麵，可達到危險量的1/4。

更可怕的是碗裝速食麵，因為碗的材質是聚苯乙烯，為防止加熱後會變形，所以添加了BHT安定劑，但在你沖泡的過程中遇到高熱，這些物質就會溶解出來。

在日本就有學者針對這方面做了研究報告指出，人體一天一公斤體重的危險量是0.001mg的苯乙烯，而一個碗裝速食麵所溶解出來的是0.015mg，幾乎達到危險量的1/4。

研究證實，速食麵中的調理包須經過高溫滅菌、真空包裝，所以它裡面的肉類本身所含的維他命B、鐵質，或是蔬菜所含的維他命C、維他命A，早已蕩然無存，吃進去的只是一堆熱量。

以杯麵為例，小小一杯也有350卡，若是含有肉類調理包的全餐級大碗麵，熱量少說也有500~600卡，所以如果花較多的錢買一個看起來較高級的大碗麵，最多也只有200~300卡的熱量而已。

如何煮速食麵

1、將水燒開，先將速食麵放進去，當麵煮到有點散開時先稍微攪拌，再立刻撈到碗裡，將剛剛煮過速食麵的水倒掉，再重新起一鍋水煮其他的調味包，將麵倒入。

2、調理包一定要用煮的，而且是水煮沸後放下去至少煮沸三分鐘。(因為調理包中的抗氧化劑，在高溫下會自動分解)

3、調味包與各種調料包，每次只放一半，減少油和鹽分的攝取量。

4、速食麵裡放入蔬菜和蛋，增加營養成分。

當然，要大家完全不吃速食麵似乎是很難的一件事。不過為了健康著想，還是建議能少吃就儘量少吃！