過年飲食健康吃 不可不知的飲食撇步(圖)
相較於大魚大肉，火鍋屬於水煮食品較健康。（網路圖片）
營養師指出，年關將近，媒體報導年菜的相關新聞，其中豐富的菜色令人垂涎三尺、十指大動。事實上，許多民眾往往很難抵擋這樣的佳餚誘惑，體重也因此跟著往上竄升，所以有不少民眾在年後至門診請教營養師要如何控制體重。
我們的建言是：與其在事後辛苦的減重，不如在過年期間維持正確的攝食習慣，而過年期間飲食應如何吃呢？建議您以下的健康攝食小撇步：
一、切記慎選年菜且適量攝取
健康的維持是沒有假期的，年節期間仍要均衡的攝取六大類食物。東坡肉、香滷豬腳、臘肉、香腸都屬於高油脂的肉類，若食用較多易增加熱量攝取，蟹黃、魚卵、蝦卵、蛋黃、內臟（如：豬腸、豬心、雞心、腰子均屬於高膽固醇的食物），這類食物也需要酌量食用。大魚大肉如食用過多可能會影響血脂，建議以清蒸、水煮、涼拌或紅燒等降低用油量，利用豆製品如豆腐、豆干取代肉類且適量攝取可以吃得更健康。
臘肉、香腸、烏魚子等含鹽量高的食品不宜多吃，因含鈉高的食物不利於高血壓、腎臟病及心臟病的控制，除應慎選食物外，烹煮應以清淡減鹽為原則，再搭配可增加風味的食材，如：柳橙、鳳梨、蘋果、九層塔、蔥、薑、蒜、香菇、人蔘、芶杞、當歸等，可以讓食物更加色香味俱全。
二、小心零嘴點心的陷阱
糖果、巧克力、花生糖、芝麻糖等熱量均高，建議每日至多食用1～2顆，淺嚐則止，以避免攝取過多熱量，尤其需控制血糖的糖尿病患者更要忌口。鹹的點心，如：牛肉乾、魷魚絲也屬高熱量的食物，亦需酌量食用。建議可將欲食用的份量取出裝盤，且不要再取用則可幫助份量控制。堅果種子類，如花生、瓜子、杏仁果等，都是屬於油脂類的食物；食用10粒花生米（接近1湯匙的量）等同於喝了一茶匙的油，為避免攝取過多熱量，建議每日堅果種子類的食用量約1～2湯匙內為佳。
三、圍爐火鍋聰明吃
營養師表示，相較於大魚大肉的大餐，火鍋屬於水煮食品較健康。首先需選擇蔬菜高湯或較無油的湯底，在食材選擇上：各類的蔬菜熱量都很低可多食用，但有一些食材，如地瓜、芋頭、南瓜及玉米都是屬於全穀根莖類不可食用過量，以避免進食過多熱量；肉類可選擇低脂的魚肉或去皮雞肉，油脂與熱量會比豬肉片或牛肉片更少。
加工製品如貢丸、火鍋餃類等都是屬於高熱量的食物，建議可以蒟篛製品取代。另外，吃火鍋沾沙茶醬是很多人的最愛，但沙茶醬屬於高油的醬料，且額外添加也會增加鹽份的攝取量，建議可多食用食物的原味，減少使用各類醬料，或是將醬料用熱開水對半稀釋、亦可自行調製低鈉醬料，且避免一次大面積沾取醬汁，則可有效減少鈉的攝取量。而含糖飲料，如：果汁、汽水、可樂等可用無糖的茶飲或白開水取代，以減少精緻糖的攝取，以利體重及血脂肪的控制。
四、水果蔬菜不可少
過年期間要記得多食用纖維質含量高的食物，如：蔬菜、水果、豆類及全穀根莖類，建議每餐至少食用半碗熟蔬菜。欲體重控制者可食用更多量少油烹煮的蔬菜，以增進飽足感。雖然水果亦屬高纖維食材，但因2個柳丁、1個柿子或1根香蕉的熱量即接近半碗白飯的熱量，體重過重者、糖尿病患者或高脂血症患者不可不慎。
五、適度運動走一走
年節期間不要都窩在家中，可外出郊遊踏青，每日建議至少運動30分鐘將有助於熱量消耗，體重控制。
總之，在過年期間只要能適量均衡攝食、少油少肥少油炸、少鹽少醃少醬料、少糖少甜少點心，再搭配適度運動，您就可以吃得健康無負擔。