元滿黃金肉丸(圖)

元滿黃金肉丸。（照片提供／王儀絜）

老年人因身體機能退化，難免會有些身體不適現象，除了要提醒長輩定期做身體健康檢查外，若有慢性疾病，要關心他們的服藥情況。

飲食應少量多餐，注意營養攝取，調適心情也很重要，多鼓勵長輩和親友互動，養成每日運動或散步的習慣，培養正當的休閒嗜好，甚至能外出旅遊等，唯有身心愉快，才能健康生活。

以下介紹一道利用當令藥食材烹煮出適合老人家的元氣藥食膳︰

元滿黃金肉丸

藥食材：天麻、黃精、豆薯、南瓜、海帶芽、豬絞肉、香菜、米酒、鹽巴、太白粉。

步驟：將上述藥食材洗淨，天麻跟海帶芽分開泡水備用。黃精剪成小丁，豆薯、南瓜削皮。

豆薯用乾淨袋子包著搥碎、南瓜切塊，將豆薯、黃精、豬絞肉、適量米酒、鹽巴及太白粉混合抓勻，捏成肉丸子形狀，將肉丸子跟南瓜擺盤，再放上天麻及海帶芽。

用剛剛浸泡天麻的水來蒸，電鍋的外鍋放一杯水蒸至開關跳起時，小心放入洗淨香菜再燜5分鐘後，即可上桌食用。

功效：

「天麻」性味甘平，改善頭痛暈眩、幫助腦部循環。

「黃精」性味甘平，可補中益氣、滋陰潤肺。

「南瓜」性味甘溫，補中益氣、富含多種營養素。

「海帶芽」含鈣、碘、其他微量元素。

「豆薯」含膳食纖維、維生素A、C及鈣。

「豬絞肉」含蛋白質。