糖尿病的巧妙飲食方法(圖)

糖尿病的治療重在日常的保養飲食。（網路圖片）

糖尿病是慢性疾病，糖尿病的治療重在日常的保養飲食的注重。

硒作為人體必不可少的微量元素，對糖尿病有著極其重要的治療作用。硒最重要的生物學功能是抗氧化，消除自由基，補充適當的硒有助於改善胰島素自由基防禦系統和內分泌細胞的代謝功能，這為預防糖尿病併發症發生提供了新依據。另外，硒也可以通過改善糖尿病血液粘滯性增高狀態，延緩糖尿病併發症發生，改善糖尿病預後。

補硒​：如魚、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等

硒是構成谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，它能防止胰島β細胞氧化破壞，使其功能正常，促進糖份代謝、降低血糖和尿糖。糖尿病人服用，可以起到保護和恢復胰島功能的作用，有利於改善糖尿病的症狀，降低尿中的葡萄糖和血紅蛋白水平。

此外，硒除了產生胰島素樣作用以外，還有與胰島素協同的作用，這使得硒在糖尿病發病機制中的作用更為引人注目。

因此，糖尿病人日常補硒可以多吃一些富含硒的食物，如魚、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等。

選擇含脂肪較少的食物

脂肪較少的食物有：肉類中以魚肉、無皮骨雞肉、兔肉等含量最低，瘦肉脂肪含量相對較低；去脂牛奶、去黃蛋脂肪含量亦低；豆製品脂肪含量也不高，許多蔬菜、菌藻類食物如白菜、蘿蔔、黃瓜、海帶、蘑菇等均是低脂食物。

改變製作方法

用汆、燉、蒸、拌、炒等少油或無油的烹調方法製作菜餚。

烹製前對食物的預處理：去掉肉上的脂肪

預處理的方法，如剔除附在禽畜肉上的脂肪，或將瘦肉放入沸水鍋中煮一定時間，使肉中的不可見脂肪部分溶解出來，經去脂後的瘦肉可直接拌入調料食用（熱拌），肉湯涼後放入冰箱中冷凍，等浮油凝結後再去油，去油之後的肉湯可用來做湯菜或麵湯；又如燒茄子，若能將茄子切好後上籠屜蒸幾分鐘再燒，不僅省油而且味道更好。

用其他調料代替

吃西餐時，可用無脂肪的沙拉醬替代含脂肪極高的黃油。

自製低血糖生成指數食物

近些年來，大家越來越認識到，在諸多影響血糖生成指數的因素中，食物的加工烹飪方式也是非常重要的，認真學習下面的技巧，或許您可以享受各種美味食品，不再因患糖尿病而不敢吃自己喜歡的食物。

「粗」糧不要細作

從食物血糖生成指數的概念出發，控制糧食碾磨的精細程度非常關鍵。以麵包為例，白麵包的血糖生成指數為70，但摻入75%∼80%大麥粒的麵包則為34，所以提倡用粗製粉或帶碎穀粒製成的麵包代替精白麵包。

簡單就好

在廚房可以「懶」點，蔬菜能不切就不切，豆類能整粒吃就不要磨。蔬菜也是一樣，一般薯類、蔬菜等不要切得太碎或成泥狀。多嚼幾下，促進腸道運動，對血糖控制有利。

多吃膳食纖維

可溶性膳食纖維有許多種，飲食中多選擇含天然膳食纖維豐富的蔬菜，如魔芋、芹菜、竹筍、木耳、菇類等。

增加主食中的蛋白質

普通的小麥麵條血糖生成指數為81.6，強化了蛋白質的義大利細麵條為37，加雞蛋的小麥扁麵條為55。餃子是北方常用食物，蛋白質、纖維含量都高，也是低血糖生成指數食品。

急火煮，少加水

食物的軟硬、生熟、稀稠、顆粒大小對食物血糖生成指數都有影響。因此，除了營養治療的特殊需要外，穀類煮熟不必經過長時間高溫和燉。加工時間越長，溫度越高，水分越多，澱粉糊化就越好，其血糖生成指數也越高。

吃點醋

食物經發酵後產生酸性物質，可使整個膳食的血糖生成指數降低。在副食中加醋或檸檬汁，也是降低血糖生成指數的簡便易行方法。