「大雪」進補得當，一年不受寒(組圖)

已訝衾枕冷，復見窗戶明。夜深知雪重，時聞折竹聲。——白居易《夜雪》

「北國風光，千里冰封，萬里雪飄。」轉眼就到了大雪節氣~《月令七十二候集解》說：「大雪，十一月節。大者，盛也。至此而雪盛也。」大雪的意思是天氣更冷，降雪的可能性比小雪時更大了，並不指降雪量一定很大。

物候

一、候鵑鷗不鳴。鵑鷗即寒號鳥，冬季仍會號叫的鳥，但到了大雪時節就不再叫了。

二、候虎始交。此時是陰氣最盛時期，所謂盛極而衰，陽氣已有所萌動，老虎開始有求偶行為。

三、候荔挺出。荔是蘭草的一種，在仲冬之月萬物均為雪所覆蓋的時候，它長出來了。

氣候

大雪時節，除華南和雲南南部無冬區外，大陸遼闊的大地已披上冬日盛裝。此時，黃河流域一帶已漸有積雪，而在更北的地方，則已是「千里冰封，萬里雪飄」的北國風光了。

但在南方，特別是廣州及珠三角一帶，卻依然草木蔥蘢，乾燥的感覺還是很明顯，與北方的氣候相差很大。此時，華南氣候還有多霧的特點，一般12月是霧日最多的月份。「十霧九晴」，霧多在午前消散，午後的陽光會顯得格外溫暖。

對大陸大多數地區而言，大雪是邁向隆冬季節的一個過渡期。

習俗

1、醃肉

老南京有句俗語，叫做「小雪醃菜，大雪醃肉」。大雪節氣一到，家家戶戶忙著醃製「咸貨」。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透後，塗抹在魚、肉和光禽內外，反覆揉搓，直到肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出時，再把肉連剩下的鹽放進缸內，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月後取出，將醃出的滷汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾乾的禽畜肉，一層層碼在缸內，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日後取出，掛在朝陽的屋簷下晾曬乾，以迎接新年。

2、觀賞封河

「小雪封地，大雪封河」，北方有「千里冰封，萬里雪飄」的自然景觀，南方也有「雪花飛舞，漫天銀色」的迷人圖畫。到了大雪節氣，河裡的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。

大雪是進補的好時節，能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。

3、大雪進補

大雪是進補的好時節，素有「冬天進補，開春打虎」的說法。冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。

大雪進補，南溫北熱。時至大雪，是「進補」的大好時節，但不要一味地補充有營養的食物，要根據地域、天氣吃不同的食物。江南不太冷的地方適合用鴨、魚溫補；北方氣候寒冷，可以用羊肉、牛肉補充身體元氣，增加禦寒能力；如果天氣持續乾燥，還要在滋補時增加冰糖、百合等甘潤的食物，以起到「滅火器」的作用，防止身體上火。

人體的頭、胸和腳這三個部位最容易受寒邪侵襲。

養生食衣住行：

1、 防寒保暖：護好頸肩胸

大雪節氣，冷風很容易通過頸部將寒氣帶給身體，從而引起嗓子疼、發炎等。尤其對頸椎不好的人來說，冬季穿高領衣服、出門戴圍巾很重要。除了脖子，肩膀、前胸後背及腳都要注意保暖。人體的頭、胸和腳這三個部位最容易受寒邪侵襲。

俗話說「寒從腳起」，腳部一旦受寒，會反射性地引起呼吸道黏膜毛細血管收縮，使抗病能力下降。因此，數九嚴寒，腳部的保暖尤應加強。在溫暖雙腳的同時，也促進了人體內部的氣血流動。

2、 飲食以滋補為主

大雪節氣代表著開始進入最寒冷的嚴冬。這個月在飲食上，宜調理肺胃、滋補腎氣。

人體為了保存一定的熱量，必須增加體內碳水化合物、脂肪和蛋白質的分解，以便產生更多的能量滿足機體的需要。所以，冬天可以適當多吃富含糖、脂肪、蛋白質和維生素的食物，以補充因天寒而消耗的能量，益氣補血，滋養身體。

每逢寒氣蕭瑟，都會想起白居易那首「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無。」寒水宜火暖，大雪正是喝熱酒的時候。適當飲酒有助於體內保暖~

3、養生：大雪補得當，一年不受寒

冬令進補還能調節體內的物質代謝，使營養物質轉化的能量最大限度地貯存於體內，有助於體內陽氣的升發，俗話說「三九補一冬，來年無病痛」。此時宜溫補助陽、補腎壯骨、養陰益精。冬季食補應供給富含蛋白質、維生素和易於消化的食物。

大雪節氣前後，柑橘類水果大量上市，像南豐蜜橘、官西釉子、臍橙雪橙都是的當家水果。適當吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。可常喝喝姜棗湯抗寒；吃橘子、用薄荷油防治鼻炎，消痰止咳。

4、出行速度要放慢

大雪時節天氣寒冷，出行速度要放慢，無論是走路、騎車還是開車。此外，在選擇鞋子方面也要有所注意，盡量穿軟底、平底或膠底棉皮鞋，最好不穿硬底或容易打滑的鞋。摔傷、凍傷、感冒、交通事故等是雨雪天影響健康的主要因素，一定要多加注意。

枸杞肉絲滋陰補血，滋肝補腎。（以上皆為網路圖片）

枸杞肉絲食譜：

滋陰補血，滋肝補腎。這是藥食合用，陰血雙補，明目健身的藥膳方。對於體虛乏力、貧血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有強身益壽之效。

配料：枸杞20克、瘦豬肉100克，青筍20克、油、鹽、砂糖、紹酒、麻油、干澱粉、醬油適量。

做法：

1、枸杞子洗淨待用。瘦肉、青筍洗淨切絲，拌入入少量澱粉。

2、 炒鍋燒熱用油滑鍋，再加入適量的油，將肉絲、筍絲同時下鍋翻炒。

3、 烹入紹酒，加入砂糖、醬油、食鹽攪勻，放入枸杞子翻炒致熟，淋上麻油即可起鍋。