正確烹調法 幫食物留住營養(圖)

（網路圖片／看中國配圖）

不僅吃什麼影響你的健康，如何烹飪也是關鍵。正確的烹飪方式保證了食物中的營養成分不流失。

1.生食

這是最簡單的烹飪方法，基本上什麼都不用做。生食保留了食物中的維他命，礦物質和其他營養物質。

生食的建議：在義大利面中加入胡蘿蔔絲、西葫蘆（courgette）、黃瓜或蘋果，加入一點生紅洋蔥可以調味，直接買一袋洗過的蔬菜沙拉即可食用；把芹菜、青椒紅椒等切成條狀，當作零食。

2.水煮

水煮很簡單，但不是所有食物都適合水煮。

水煮馬鈴薯（洋芋）、甜菜根（beetroot）、鷹嘴豆（chickpea）和豆類食物；高溫快速過水，菠菜、西洋菜、芝麻菜、辣椒、蕃茄（高溫過水後容易去皮）；蒸，花椰菜、菜花、蘆筍、胡蘿蔔、白魚；中溫慢煮，把蛋打在開水中，關火悶煮三到五分鐘，蛋黃呈半液體狀是加入一些菠菜，是再好不過的早餐了。

3.炒、炸

可嘗試炒明蝦，加入少許芝麻油、生薑、辣椒和蒜瓣，或輕炸茄子三文魚。

4.烤箱烹飪和烤

烘培魚類甜菜根西葫蘆、茄子、辣椒、蕃茄；烤肉的優勢在於味美和可以過濾油脂，但有時也可能會造成肉質太干。