聰明喝豆漿 避免4大禁忌 (圖)

(網路圖片)

1.生豆漿不可飲用

因生豆漿含有皂苷等有害物質，飲用後會發生噁心嘔吐、腹瀉等中毒症狀。煮生豆漿時，必須先用大火燒開，等待泡沬上湧時除去，再繼續以文火維持煮沸五分鐘左右飲用。

2.煮豆漿時不可加糖

煮的時候加糖，豆漿中的賴氨酸會與糖發生反應，形成果糖基氨基酸，對人體有害。喝豆漿欲加糖時，可加白糖，但「不宜加入紅糖」。因紅糖裡的有機酸與豆漿中的蛋白質結合後，會產生變性沉澱物，使得營養價值喪失。

3.不宜衝入生雞蛋

雞蛋中的黏性蛋白（雞蛋清）容易與豆漿中的胰蛋白酶結合，產生不被人體所吸收的物質，而使雞蛋和豆漿都失去原有的營養價值。

4.不宜空腹喝豆漿

豆漿的蛋白質會被迅速轉化成熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲用豆漿之前，可吃些糕餅點心等澱粉類食品。可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較充分地發生酶解作用，使營養物質被充分吸收！