那些年我們瞧不起卻掙大錢的土生意(組圖)
【看中國2013年08月04日訊】看起來很「土」的一些小生意其實賺大錢。在大家汗流浹背找工作，擠破頭皮往國企、外企裡面進的時候，烤肉店、海鮮攤、沙縣小吃店、骨頭館、賣手抓餅的、擦皮鞋的、賣饅頭的卻在日進斗金。
1、烤肉店：一天晚上最多掙3萬塊
每個城市都有自己的燒烤區，每天交通晚高峰過後，這些燒烤店都在自家門前的人行道上，擺桌子放凳子，支起爐子燒起炭，熱熱鬧鬧的大排檔就此拉開序幕。
瀋陽的一家燒烤店老闆說： 「我這裡的肉都是真材實料，吃的客人多，當然就賺錢。最賺錢的時候是每週五晚上，最多賺到3萬塊。」有些燒烤店老闆直接肉食廠購買牛羊肉，平均價格能比農貿市場售價便宜五六塊錢。以每天賣得最多的牛肉串來說，購買每斤牛肉的價格是25元、牛油是10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油，能穿出將近200串肉串，平均成本0.475元/串，再加上醃肉料、烤肉料和3分錢的竹扦，成本將近0.6元/串，每串賣1.5元，毛利潤達到150%。羊肉串的成本和牛肉串差不多，每串賣到2元錢，利潤很高，但是走量比較少。
在肉類產品中，雞肉類也比較賺錢，以烤雞頭為例，零售3元/串，每串上有3個雞頭，實際成本僅有1.5元。而熟筋、板筋這類，成本能達到1.1 元/串，售價為2元，毛利潤不到100%。刨除房租、人員工資、火炭、水電煤氣等成本，總體算下來，每天營業額的一半就是純利。
2、海鮮攤：毛利潤達到200%
瀋陽的黃老闆介紹說，海鮮的利潤確實挺大。以黃蜆子為例，飯店批發價是12元/斤，2斤能做3盤，每斤食材的成本在8塊錢左右。水煮是最省事兒的，不用額外增加成本，而如果是燒烤或者辣炒，加的輔料就多，但每盤成本也就10元錢左右，零售價是30元/盤，毛利潤達到200%。但是海鮮的損耗比較大，要是當天晚上賣不出去，第二天就全死了，搞不好還得賠錢。
在瀋陽，海鮮燒烤最賺錢的，當屬小宋烤對蝦店。每隻蝦純利潤為1元，旺店每天能賣出去8000只到1萬隻蝦，每天光賣對蝦就能純掙萬八千塊錢。再算上其他燒烤和啤酒的錢，每家店每天最少都有兩三萬元的收入。據說這家店的加盟費目前已經炒到了40萬元左右。黃老闆建議，沒有做過海鮮生意的人，別輕易碰這行，因為投入的食材成本大，還不易儲存，如果爛在手裡，那就是一筆大虧空
3、骨頭館：光賣毛豆一天能賺千元
在瀋陽鐵西區虹橋路上的一家骨頭館，每桌客人點的第一盆大骨棒18元、第二盆就要28元。每天晚上，這家的大排檔都是這條街上最熱鬧的。老闆透露說：「其實醬大骨真不掙錢，就是打著這個招牌。大排檔期間，最賺錢的當屬毛豆、雞架、啤酒這些配搭兒。」
大排檔裡少不了煮毛豆和鹽水花生，這家店的價錢是6元/盤。在農貿市場上，毛豆和花生的批發價每斤都不到3塊錢，一斤毛豆或者花生通常能裝5盤，每盤的成本只有0.6元，利潤卻高達5.4元，按一晚上賣出去200盤計算，光是毛豆、花生就能賺1000多元。
醬大骨的售價是18元/盆，每盆重量在1斤左右，單純骨頭的成本是八九塊錢，再攤進去液化氣、調料、房租、人工、水電、損耗的費用，每盆也就能掙個3元錢左右。而如果是賣雞架，6元/個，成本則為3元/個，利潤高達100%。此外，這家店比較賺錢的還有啤酒，每名客人喝三四瓶很正常。零售價6元 /瓶的啤酒，成本是3.25元/瓶;零售價4元/瓶的啤酒，成本是1.875元/瓶，基本都是喝一瓶賺一瓶。就連不起眼的礦泉水，毛利潤也能達到 270%，比如24瓶一箱的礦泉水進價是13元，平均每瓶0.54元，一般賣到2元/瓶。如果是賣1元錢的純淨水，利潤大概是80%，不過數量比較少。
4、沙縣小吃：月純利5萬元 推高沙縣房價
不起眼的沙縣小吃都要籌謀上市了。有人曾算了一筆賬：開一個60平米以下的店面，每月租金約3000元，物料成本8000元，員工工資5000 元，水電費和稅費3000元，合計成本約2萬元。只要選准位置，每天接待130人，每人消費10元，月營業額約4萬。若是100平米以上的店面，能達到月純利5萬元。
來自沙縣小吃辦的數據，沙縣小吃產業年營業額超過40億元，小吃行業收入佔據農民人均純收入的60%以上。
沙縣經濟全力打著小吃牌。從1997年開始，每年一屆小吃文化節。投資小吃文化城，開發旅遊項目。
據介紹，在沙縣每10個農村勞動力，7個在做小吃。到2010年，在外從事小吃業的戶數達1.9萬戶、5.5萬餘人，約佔全縣總人口的22%和農村勞動力的60%。
有了錢的沙縣人，回到老家購房購車。據報導，沙縣的商品房，近六成都是小吃業主購買的。沙縣房價目前約六七千元每平方米，高出附近縣市近2000元。
而因沙縣人車買得多，甚至車牌號不夠用，借來同屬三明市的其他縣市的車牌號。
5、巴比饅頭: 年銷10億的大生意
年銷售額10億元人民幣，共有門店1368家。這並不是什麼連鎖中餐館，而是由一個單價0.7元的饅頭造就的小小傳奇。
1998年安徽小夥兒劉會平初到上海，用手頭僅有的幾千元開了一個十幾平方米的包子鋪。但由於不瞭解上海居民的口味偏好，他的店很快就關門了，本錢虧得精光。之後，劉會平也做過其它品類，但都不成功，最終他還是決定回到自己最擅長的包子、饅頭上。
2000年，劉會平重操舊業，取名「劉師傅大包」。為迎合上海居民的偏好，他做了很多新嘗試。比如，為保證肉的味道純正，他專門從安徽鄉下採購天然飼料餵養的豬肉;他的菜餡全部由人工切碎，這樣青菜的口感好，非常脆;他在價格上也走親民路線，最初一個包子只賣7毛錢。「劉師傅大包」迅速紅火起來，2003年，為了吸引更多年輕人，劉會平將之改名為「巴比饅頭」。2004年初，劉會平已經開了10多家直營的巴比饅頭店，加上親戚朋友加盟的門店，共計20多家。
但真正讓巴比饅頭走上快車道的，是2005年開始啟動的加盟，這種低成本的擴張模式讓巴比饅頭在當年9月就突破了50家店，2010年突破 500家。目前的1368家店中，直營店只佔比約10%。開放加盟後，「巴比饅頭」的角色定位發生變化，從一個包子饅頭連鎖店的經營者，變成中式麵點製造商，主要的營收來源有兩部分：向加盟店銷售供應包子、饅頭的原料或半成品，以及加盟費、管理費(單店每月300—500元不等)等收入。
2008年，劉會平註冊成立了上海中飲食品集團有限公司(下稱「中飲集團」)，下轄「巴比饅頭」等子公司。2012年，中飲集團僅通過巴比饅頭品牌就實現4.5億元銷售，再加上團餐等業務，共計營收5億多元。
原標題：那些年我們瞧不起的土生意:大排檔VS饅頭鋪
（有刪節）