葡萄酒貯藏(圖)

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒為2005年好萊塢奧斯卡的官方酒。(圖/Getty Image）

【看中國2013年07月08日訊】溫度

葡萄酒貯藏環境溫度維持在攝氏11度左右的恆溫狀態比較好，若溫度變化太大，會破壞了葡萄酒的酒體，在熱脹冷縮作用下，還會影響到軟木塞而造成滲酒的現象。在恆溫6度到18度的範圍，這都是可以接受的貯酒環境。

濕度

若貯酒環境太濕，容易造成軟木塞及酒標的腐爛，太干則容易使軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口，所以70度左右的濕度，是最佳的貯酒環境。

光度

貯酒的環境，最好不要有任何光線，否則容易使酒變質，特別是日光燈容易讓酒產生還原變化，而發出濃重難聞的味道。

通風

葡萄酒像海綿一樣，會將周圍的味道吸到瓶裡去，所以，在貯酒環境中，最好能保持通狀態，而且也不要在同一個環境中，還擺放味道太重的東西，以免破壞了酒的味道。

振動

一般的愛酒者相信過度的振動，會影響葡萄酒的的品質，所以，葡萄酒的貯藏環境，最好不要是會常振動的地方，也需盡量避免將酒搬來搬去，尤其是對年份舊的老酒，更是一大忌諱。

擺置

葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤度，否則若將酒直放，時間太久的話，會使軟木塞變得乾燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。