冬季吃滋補火鍋 小心惹「火」上身

專家建議，冬季食補應注意身體健康。 

冬天來了，天氣冷了，火鍋生意又開始興旺了。各大火鍋店每天晚上幾乎都是爆滿，還有一些火鍋店門口前還有很多人在排隊等候，這個冬季火鍋店的生意可真是好。但是營養專家提醒廣大市民，在大飽口福的同時，可別忘了最重要的一項就是健康，如果因為吃火鍋而導致身體出了問題那就得不償失了。

滋補火鍋誘發胃潰瘍  

據醫院專家介紹，低溫的冬天是消化道潰瘍的高發季節。因為氣溫驟然變冷容易刺激人體，造成胃酸分泌大量增加和胃腸發生痙攣性收縮，導致抵抗力隨之降低;此外，冬天進補是很多的人飲食習慣，天氣轉涼後，人們的食慾旺盛，食量會大大增加，從而加重胃及十二指腸的負擔，容易引起胃病復發。

冬季吃火鍋有講究

生熟要得當，味道不宜濃據營養專家介紹，吃火鍋時不宜過生或者過熟，菜餚過生不能有效地殺死表面所攜帶的致病菌或蟲卵等，容易引起消化疾病;過熟，菜餚中的維生素和氨基酸會遭到破壞，同時還會失去應有的鮮味。

有的人特喜歡吃麻辣味，過麻，會使唇舌失去知覺，有味也品嚐不到;過辣，會刺激胃黏膜，誘發胃癌及不明原因的皮膚病。

少吃燙食

據統計，每年吃入冬後，口腔病患者會比其他季節增加15%以上，這與口腔黏膜被熱食燙傷有關。火鍋濃湯的溫度通常可達120℃，如果取出即吃，就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。一些本來就有口瘡的人，吃火鍋後，復發的機會能高出數倍。患有口腔黏膜白斑或扁平苔蘚的人，吃火鍋更容易使病情加重。因此，人們吃火鍋千萬不可心急，最好是把涮出的食物先放在碗裡涼一涼再吃。

喝啤酒不利健康

火鍋湯中聽普林物質在體內轉化為尿酸，而啤酒則會使尿本酸分布在人體的關節或軟組織之中，導致痛風症，嚴重時還會引起腎結石和尿毒症等併發症的發生。

喝湯要趁早吃火鍋時喝湯要趁早，否則涮得時間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高。

調查發現，除了體質和疲勞等因素外，痛風容易隨著吃火鍋次數增多而發病，這與吃海鮮、動物內臟、蘑菇等含有大量嘌呤類物質的食物有關。有人誤以為「不吃肉只喝湯」會好一些。實際上，嘌呤能夠充分溶解到湯中，這也是痛風容易在各種鍋、煲類菜餚熱賣的季節高發的一個原因。

另外，病人要少吃一些火鍋用料，如肉丸等含大量油脂，糖尿病、高血壓、高血脂病人要少吃;火鍋湯中含鈉鹽較多，腎臟病、高血壓患者要少吃;調味料(如沙茶醬、辣椒醬等)有一定的刺激性，有胃腸疾病的人應少用。同時動物的內臟尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高，也要少吃。