舌尖上的癌症圖譜為何走紅

近日，一個「舌尖上的癌症圖譜」帖子，在網路上迅速流傳。這張帖子是公益團體「科學松鼠會」成員、臨床醫學碩士「簫汲」發表的博文，文中指出，這一圖譜最初是美國癌症研究所（AICR）綜合幾千項研究製作出的。

圖譜中，作者一共列舉了15種癌症與23種食物、與食物有關的事件之間的關係，並且分別用不同顏色顯示該種食物與致癌風險的關係，如紅色代表能夠確定增加致癌風險，黃色代表有可能增加致癌風險，深藍色代表已確定降低致癌風險。

該帖子一出，引發眾多網友討論。昨日，記者專門就此貼採訪了省直中醫院腫瘤科主任肖茂良。

肥胖、酒精位居紅榜前列，含糖飲料並非「黑白不沾邊」

圖譜顯示，肥胖與食管癌、胰腺癌、結直腸癌等6項癌症有關，還可能增加胰腺癌風險。而酒精則與口腔癌、食管癌等5項癌症有關，同時還可能增加肝癌風險。

兩者都會引起較高的腫瘤風險麼？「是的。」肖茂良非常肯定地說，「雖然目前還沒有數據顯示，肥胖、飲酒兩類人群在癌症患者中的比列，但在醫學中公認存在較高風險。」

因為，酒精對身體可以產生強烈的刺激，不僅會損傷身體，還會引起慢性疾病；而肥胖則會對身體的五臟器官造成壓力。「如果身體因此發生了異常增生，可能發展為腫瘤。」

酒精與乳腺癌之間為紅色標記，但酒精與肝癌之間為黃色標記，對此肖茂良表示質疑。在他看來，酒精的消化主要依靠肝臟，比起乳腺來，酒精對肝臟造成的損害更為直接。「從這一點上就可以看出，這個圖標有一定的道理，但並不完全準確。」肖茂良說。

這張圖譜上，最特別的要數含糖飲料了，這一欄中未作任何標記，那就表示既對身體無益，也對身體無害咯。但肖茂良說，這種食品與胃癌還是有關係的。

其實含糖飲料就是碳水化合物，攝入過多會引起肥胖，肥胖不僅會引起「三高」（高血壓、高血糖、高血脂），也會提高患癌機率。「而且根據醫學調查，攝入過度的碳水化合物會引起胃癌。」肖茂良說。

腔癌呈上升趨勢，株洲舌尖應當心檳榔

根據世界健康組織的調查，目前有35%的癌症患者由飲食引起，約有50%的患者的患病與飲食有關。

肖茂良稱，不過對於個體而言，吃某種增加癌症風險的食物，並不等於一定會患癌症；同樣，只吃降低癌症風險食物，也並不能保證不患癌。「因為癌症的發病是生活方式、飲食習慣、生活環境等多種因素綜合影響的結果。」

不過總體來說，「舌尖上的癌症」圖譜會對公眾起到一定的警示作用，肖茂良建議，健康的飲食結構最重要的一環就是均衡膳食。「我們平時還應該多吃一些新鮮的蔬菜、水果、膳食纖維。株洲的老年人更加註重養生常識，年輕人可以多學學。」

除了以上的食物禁忌外，株洲也有自身的飲食習慣，「舌尖上的株洲」要注意哪些禁忌？除了本地人多油、高鹽、加辣外，最應該遠離的恐怕就是檳榔了。

記者從醫生處瞭解到，目前株洲發病率較高的有肺癌、肝癌、消化道腫瘤以及口腔癌，約佔患者中的一半左右。「前幾年大約每年只有10幾例，但現在接觸的病患每年約為幾十例，還呈現了上升趨勢，但口腔癌在其他 地區並不多見。」肖茂良解釋，這是因為長株潭地區的居民喜歡「呷」檳榔，而檳榔會損傷口腔的粘膜，導致口腔癌在株洲成為常見病。