留學之後變大廚(圖)

一部《舌尖上的中國》火遍全國，也勾起了遠離祖國的留學生們肚子裡的饞蟲。不過，與國內學生想像中的留學生活不同，大多數留學生為銀包所限，很少體驗留學國的特色大餐，反而根據有限的超市資源，鍛鍊出一手中西合璧的好廚藝。「我們的舌尖要靠我們自己來滿足，如果拍一部《舌尖上的留學》，那一定是一部留學生的廚房史。」

德國篇

大廚：Coral

「暗黑料理」界

最初的留學時光

今年是Coral在德國留學的第四個年頭。出國前從未做過飯的Coral剛到德國時，跟許多留學生一樣，不得不硬逼著自己十分不熟練地操作著鍋碗瓢盆，在「暗黑料理」(在留學生圈裡指烹飪出失敗而難吃的食物———記者注)界度過了最初的留學生活。「出國之後變大廚」這一經歷，她算是親身體會到了。

最愛德國「鹹豬手」

德國最出名的美食，當數各式香腸、豬肘子，還有酸菜了。據說，德國的香腸一共有1500多種，幾乎每一個城市都有屬於自己的香腸，真算得上是香腸之國了。但當問及Coral對於德國香腸有什麼感受時，她卻說，因為不喜歡油膩的食物，所以沒有特別的認識。

不過，富含膠原蛋白，又總是以熱騰騰的熟食姿態出現在肉店的豬肘子，卻是Coral學習忙碌或偶爾想偷懶時，用來應付一餐的上佳選擇。一大塊烤好的豬肘子(俗稱「鹹豬手」)價格不貴，買回家趁熱吃，爽口又解饞。留學時代的重心畢竟還是唸書，吃飯也就是一切從簡，再加上學生們手頭並不寬裕，商店或是超市裡現成的熟食就成了大家體驗地道美食的最佳途徑了。

沒機會嘗試DIY德國料理

問到剛剛畢業的Coral是否自己動手做過德國料理，她十分遺憾地表示沒有。首先是因為德國人的嚴謹即使在廚房裡也沒有鬆懈一絲一毫，一套真正的德國廚房十分講究，造價不菲。身為留學生，Coral並沒有住在擁有正宗德國廚房的地方。另外，地道的德國料理看似簡單，其實花費的時間並不少。比起待在廚房，Coral還是更願意把這些時間放在圖書館。

用罐頭代替新鮮蔬菜

不過，因為要節省開支，Coral還是會選擇自己在小廚房裡做飯。她每個月花在吃上的開銷並不多，甚至還不如每個月各種保險費加起來多。德國的大學也有學生食堂，有時候學習忙碌來不及，Coral也會在食堂裡解決。其實如果把賬算得細一些，自己做飯也未必比在食堂吃要來得便宜，因為自己開夥需要的油鹽醬醋各種調料，以及電費之類的開銷，一併加起來，也是一筆不小的開支。而且，Coral喜歡吃的一些國內蔬菜，在德國賣得都很貴。因此，蔬菜價格稍有波動，Coral就會掂量著選購。比如番茄的價格漲到3歐元一公斤時，Coral就會買不到1歐元的番茄罐頭來代替。Coral表示，超市裡的蔬菜罐頭雖然趕不上新鮮蔬菜，但是價格穩定，因此常常出現在留學生的購物籃裡。

對於有些留學生來說，「吃」有時也會成為住的阻礙。中國留學生，尤其是喜歡吃辣的，做飯時油煙很大很嗆，很多德國房東不太願意把房子租給他們。Coral覺得，入鄉隨俗最重要，出國之後，有些飲食習慣也要稍微調整一下。

大廚：小天

英國篇

做出記憶中家的美味

與記者分享英國飲食體驗的是已在英國留學六年的小天。跟許多「出國之後變大廚」的留學生不一樣，早在出國之前，小天就已經練得一手好廚藝，即使遠離家鄉，也能從容做出記憶中家的美味。

油炸魚和薯條？直接忽視！

說到英國料理，大家的第一反應多是著名的fish&chips，小天亦是。油炸魚和薯條，烹飪方法十分簡單，也是隨處可見的英式快餐，不過小天卻並不喜歡。廚藝精湛的她甚至沒有想過要怎麼改良一下———一來是油炸類的食物太耗油，她通常不會做；二來既然要自己下廚，她還是更願意做一些自己想要吃的菜式，才對得起花在廚房裡的時間。

不過，小天也說，如果不侷限於正餐的話，英式下午茶其實是不錯的選擇，黃油小餅乾或是斯康餅之類的小點心，配上著名的英國紅茶，便是一次身心愉悅的享受。只是對於許多留學生而言，悠閒是太大的奢侈，即使小天在英國留學六年，也很少有時間體驗一回地道的英式下午茶。倒是許多在歐洲其他國家唸書的留學生去英國旅遊時，更有品味下午茶的心境。

做頓合口味的飯也是減壓

學生生活如此忙碌，為什麼不選擇去學校食堂？小天說，因為英國人對於吃不太講究，身邊很多同學午餐就是一個三明治，所以食堂也就經營得隨意一些。另外相比自己做飯，食堂一餐的價格也要5英鎊上下，算不上便宜。因此，就算是中午，小天也寧願自己動手，不過時間有限，常常就是頭一天晚上做晚飯時多做一些留作午飯。有的時候下午下課比較早，就等到下課回家之後再煮麵條吃，至少合自己的口味，也算是學習壓力之下一個很好的慰藉。

「留學之後變大廚」是通行於每個留學國家的。小天說，她身邊有許多原本不會做飯的朋友，後來都自己慢慢摸索著學會了，「或許在英國能練到更高的等級吧。」她半開玩笑地說。儘管英國肉類的選擇非常豐富，不過，在英國超市裡能買到的新鮮蔬菜瓜果的種類，就比國內的菜市場要少了，有些國內常見的蔬菜得去唐人街才買得到，價格也是會讓許多留學生肉痛的程度。

咖喱是留學生的廚房一寶

每天都自己做飯，會不會太浪費時間？小天說，不用擔心，簡單卻豐富的菜式就是留學生做飯的必修課。「比如說咖喱，幾乎算得上廚房一寶。在英國，得益於大量的印度移民，咖喱粉很容易就能買到，便宜又大包，種類還很多。把各式新鮮蔬菜切過之後跟咖喱一起煮上一大鍋，如果願意再放進雞肉或是牛肉，省事又營養豐富，因為不善烹飪而變成『暗黑料理』的機率也低，多煮一些放在冰箱裡，吃個兩三頓都沒問題。」

美女私房菜

酸菜炒肉末

這道菜用到的食材，就是德國除了香腸和豬肘子以外的另一個著名特產，酸菜。

做法：

1.德國酸菜(比國內的要酸很多)，先在開水裡過一遍，瀝乾備用;

2.鍋燒熱，倒油少許，趁油還沒有燒燙時，倒入一盒超市買的盒裝肉末，加黑胡椒炒散後放入酸菜，繼續翻炒至肉末全熟即可。

TIPS:

1.酸菜本身就有鹹味，是否加鹽看各人口味，如果喜歡吃辣，可放入些「老乾媽」調味。

2.如果覺得肉末沒有嚼勁，也可以選用切成小粒的培根肉。

3.忙碌的時候，一次炒上一大鍋放在冰箱裡，吃時舀出一些用微波爐熱一下，配米飯或者麵條，能吃上好幾餐。

美女私房菜

西蘭花炒法蘭克福腸

西蘭花在英國超市賣得很便宜，1鎊大約能買兩個，加上做起來容易，是留學生們心愛的食材之一。另一道食材是做熱狗時常常使用的德國外援法蘭克福腸，也是價廉物美的實惠之選。這道菜省時省力，加上切菜也不過七八分鐘的時間，炒出來裝盤有紅有綠煞是好看，叫人食指大動。

做法：

1.西蘭花切小跟乾辣椒和蒜一起下鍋炒，不容易熟的話可以加一點點水下去；

2.炒到半熟加蠔油，然後放鹽炒到熟；

3.最後放切好小片的法蘭克福腸下去一起炒，直到法蘭克福腸捲起來，即可出鍋。

TIPS:

乾辣椒和蠔油需要去唐人街購買。