喝骨頭湯能補鈣嗎？(圖)

核心提示：不少人認為喝骨頭湯能補鈣，其實這是一個飲食誤區。補鈣應多選擇喝牛奶，吃綠色蔬菜、豆腐和魚蝦等食品，同時要注意飲食平衡，多鍛練，多晒太陽，才能達到較好的補鈣效果。

為什麼大多數人認為喝骨頭湯能夠補鈣？

大 多數人都知道，鈣在體內的存的形式主要以骨骼，牙齒的形式存在。人體中99%的鈣質存在骨骼牙齒中，支持人體的運動和咀嚼能力。因此很多人都認為，如果用骨頭熬湯，就能將骨頭中含有的鈣熬進湯中，通過喝湯就能夠達到補鈣的效果。陳教授指出，一般煲湯都是用水煲而不加任何的酸性調料，湯中不會形成鈣沉澱，故湯中的鈣含量實際上與水中鈣含量接近，其數值並不高。

除非將骨頭一直熬成骨頭渣，連渣一起攝入，但實際上，不會有誰熬湯一直將骨頭熬成骨頭渣，因此，普遍意義上的骨頭湯中的鈣含量，只有牛奶的幾十分之一。因此，喝骨頭湯能補鈣是一個認識誤區。要想增加骨頭湯的鈣，可在骨頭煲軟之後，加適量的醋，以溶解骨頭中的鈣。

想要補鈣，應該多吃哪些食物？

既然骨頭湯並不補鈣，那麼，想要補鈣應該選擇哪些食物呢？陳教授首先指出，如果想要補鈣，首先應該考慮盡量從天然食品中獲得鈣質，而不是依靠鈣片或者其他的保健品。天然食品中，補鈣首選產品必定是牛奶。

平均每100g牛奶中含有的鈣質有104mg，而乳酪中鈣質含量可能達到鮮牛奶鈣質含量的7-8倍（註：這是水分差異之故）。因此，如果想要補鈣，首先考慮選擇的食物應該是牛奶，如果是中老年人或者高血脂等疾病的患者，最好不要選擇全脂牛奶而選擇低脂或脫脂牛奶，乳糖不耐受者可選擇酸奶或乳酪。

如果不願意喝牛奶，還可以通過選擇綠色椰菜、豆腐和含骨小魚來補鈣。綠色椰菜是一種含鈣極高的蔬菜，每100g綠色椰菜中含鈣量約為70-80mg。而選擇豆腐補鈣的原因，一是因為大豆本身含有不少鈣，二是因為凝固豆腐的時候還要加入含鈣的凝固劑，因此豆腐中的鈣含量是較為可觀的。

需要注意的是：豆腐含鈣量高，但豆漿的含鈣量卻不高，因為在打豆漿的過程中加入了大量的水，含量就稀釋得很低了。大豆（黃豆）類食品豆漿對骨骼的真正好處，在於它可以提供植物雌激素，減少更年期婦女的鈣流失。