香港社區變廢為寶的「食德好」計畫(組圖)

2011-12-15 01:17

項目助理陳碧嬌在分揀水果

在號稱「美食天堂」的香港，當地人對食材的質量格外挑剔。菜市場裡，每天賣剩的蔬菜和水果被商販丟掉的現象比比皆是，造成了很大的浪費和環保問題。不過，香港一家社會團體想出了一個辦法，既減少了食物的浪費，又照顧了低收入人士，同是也保護了環境，可以說是一舉多得。

在新界北部太和區的富善街菜市場，晚上七點過後，夜幕降臨，華燈初上。購物的人群漸漸散去，攤主們開始忙著清理攤位。

沒有賣掉的蔬菜和水果看起來已經不那麼光鮮。在篤信「食不厭精」的香港，這些食品很難再找到買主，通常的作法是丟進垃圾箱，然後運到垃圾場填埋。

食得好，更要「食德好」

香港環保署的統計數字顯示，香港每天產生大約三千多噸這類剩餘食品，其中9成半以上運到垃圾場，相當於填埋區廢物總量的三分之一。

菜販送給項目助理謝想珍一筐荳芽

不過，在富善街菜市場，香港職工會聯盟教育基金在兩年多前發起的「食德好」食物回收計畫，為這些沒有賣掉的蔬菜和水果找到了更好的出路。

每週一和週三晚上，「食德好」項目助理謝想珍女士就會和另外三位工作人員推著手推車，來到富善街菜市場向菜販收菜。

很多攤主和「食德好」團隊看起來已經是老相識，簡單打個招呼，就熟練地把已經準備好的蔬菜和水果拿出來交給她們。

謝想珍一邊工作一邊接受美國之音的採訪。她說，雖然香港的食品的價格近年來漲得很快，但港人對食物的傳統觀念沒有太大變化，浪費現象其實很嚴重。

她說：「香港是一塊福地，香港人也都比較浪費，不懂珍惜食物。我們收回來的這些菜其實只是賣相不好，但是煮過後都很好吃。」

「食德好」食物回收項目平均每次收回二百斤蔬菜和水果，偶爾也有肉類。一般來說，夏天收的多，冬天少一些。最多的時候一次收了五百多斤。

社區項目，社區支持

食德好項目主任黃淑慧對美國之音說，雖然大家現在和攤主們已經非常默契，但項目在2009年剛剛創立的時候，情況並非如此。

她說，「其實一開始都會被人罵。一來菜販都不認識我們，大家沒有信任。他們不知道我們會把菜拿去幹什麼，會不會影響他們的生意，會不會讓人吃壞肚子，然後找他們算帳。總之，他們那時候有很多顧慮。」

但是，經過「食德好」工作人員兩年多的堅持，攤主對她們的態度漸漸從顧慮和排斥轉變成接受和歡迎。

所有食物必須登記註冊

富善街菜市場的菜販張先生是這個項目的支持者之一。他每次都會把沒賣出去的菜轉送給食德好。

他對美國之音說:「這是幫助別人的事情嘛，就如做善事一樣。給多少不一定的，有多的話就多給一些，少的話就會少給一些。」

在菜市場轉了近一個小時後，幾位工作人員把三輛裝滿茄子、蘿蔔、玉米、橘子、蘋果和生菜的車推回社區廚房。接下來的工作是將所有的蔬菜過秤、分類並登記。

「食德好」助低收入者食得好

這些從街市回收的蔬菜和水果，經過篩選後再由工作人員煮成健康素食，為附近的低收入群體和失業者提供每位20元港幣的「六菜一湯」經濟午餐。

過期的蔬菜送給當地農場作肥料

在一碗普通牛肉麵都要40港幣的香港，這樣的價格的確很經濟。

如果回收的剩菜太多，他們則會把新鮮蔬菜送到附近的社區團體、老人院等，或者醃製成餐前小菜，以便保存。對於質量欠佳或者已經過期的食物，他們會送到本地有機農場做堆肥。整個過程務求把食材用得一乾二淨，毫不浪費。

香港有一些其他社會團體和食品銀行回收不易腐爛食品，但「食德好」則是迄今為止唯一一個回收新鮮蔬果的項目。

經濟午餐菜單每星期更換一次

項目主任黃淑慧對美國之音表示，「食德好」的規模無法和大型福利機構相比，受惠的人群也比較有限，但這個項目也在發揮著獨特的作用。

她說:「我們不希望去找很多東西，然後分發給人們。我們做的是，幫助商人把賣不出去的剩菜捐出來給有需要的人。」

除了向低收入階層提供經濟午餐外，「食德好」還向團體和機構提供「聯歡素菜宴」的訂餐服務。所得收入扣除成本後，全部用於維持「食德好」項目運營。