珍珠奶茶內幕 吃「珍珠」等於吃塑料？(圖)

有業內人士自爆內幕：許多商家賣的「珍珠奶茶」既不含「珍珠」，更無「奶」無「茶」，多由人工合成材料、香精和自來水勾兌而成，而合成材料主要就是塑料。

五顏六色的珍珠奶茶

奶茶店學徒自爆內幕 「沒有珍珠 但有塑料」

珍珠奶茶材質有沒有問題?其究竟由何成分製成?記者採訪了曾在餐飲店當學徒的小蘇。

小蘇曾在廈大附近某餐廳當學徒。「那時我花300塊，向一個朋友學習製作奶茶的技藝，兩天時間就全部掌握了。」小蘇回憶說。隨後他之所以沒經營奶茶店，原因是「造假多，心裏不大踏實，不太願意做下去」。

小蘇說：「我們做的珍珠奶茶，是由10多種食品添加劑勾兌而成，也根本不含名稱中的‘香草’、‘椰子’等東西。不可能有真的珍珠，‘珍珠’主要是由薯粉和人工合成材料製成，而合成材料其實就是塑料!」

「在市場上出售食品添加劑的商店，一般能買到這些材料。」小蘇說。但買原料也有 「講究」，個別質量不好的「珍珠」不抗煮，購買時需用嘴咬，以確保「珍珠」抗煮、有嚼勁。

非常暴利一杯成本不到1元

小蘇說，他當時賣的不同口味的奶茶，全「歸功」於各種香精和奶精。還有個別無良心的攤販，甚至用自來水代替純淨水，與香料、奶精等勾兌，製作出五顏六色的珍珠奶茶。小蘇幫記者算了一筆賬：一袋1000克的「珍珠」約8元、一袋1000克的奶精約15元，加上自來水，三樣東西就能調出約60杯珍珠奶茶。

加上人工費，一杯奶茶的成本不到1元。小蘇說：「賣奶茶真的很暴利。」

背景資料 何為奶精

奶精（NonDairyCreamer），並不像它中文名字那樣，是奶的精華。相反，正如它的英文名字一樣，它和牛奶一點關係都沒有。奶精其實就是用氫化植物油、玉米糖漿、蛋白質，各種香料和食用色素混合後經過噴霧乾燥而製成的粉末狀物質。由於奶精能為食品提供類似牛奶的口感和味道，而且它具有良好的速溶性和乳化性，且更容易使用和儲存，因而在很多涉及「牛奶」的飲料，甜品和烘培食品中被廣泛應用，比如大家熟知的雀巢咖啡伴侶就是一種奶精。雖然奶精屬於一種合法的食品成分，但是奶精中的氫化植物油卻可能對人體健康造成一定危害。這是因為植物油在氫化的過程中會產生反式脂肪酸，而後者是一種對健康有害的成分。有研究表明，過多攝入反式脂肪酸會增加罹患心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病的機率。