甩肉法百種 清淡才是王道 (圖)

臺灣大學註冊組主任洪泰雄4個月甩肉17公斤，帶動」先吃蛋白質，其次蔬菜、最後水果」的飲食風潮。減重門診醫師親身試驗，營養師分析營養素，都認為，低熱量還是很重要。

洪泰雄減重成功後，吸引200多名教職員工跟進，他演講出書分享心得，歸納出」3592」1的口訣，即每天吃3餐，每餐間隔5小時，每晚9時前吃完晚餐，每天喝水2000c.c.，每天早上1顆蘋果。

事實上，洪泰雄不針不藥減重成功，擺脫高血壓和睡眠呼吸中止症，不是只靠自己，他參加私人診所量身訂製的飲食調理課程，吃著中央廚房調理、專人配送的餐盒，奉行德國醫師方法（Dr.Wolf Eckhart Funfack）創立的代謝平衡飲食法。

代謝平衡飲食法規定，每1餐只有1種蛋白質，3餐蛋白質不能重複，頭2週每餐都從蛋白質吃起，接著吃青菜，最後吃水果。2週之後，在水果之前可吃些澱粉類食物，最好是雜糧，避免精製的白麵包、白飯等。

翻開洪泰雄的1週減重食譜，某天星期一他早餐西班牙蛋、蒜炒青江菜和1顆蘋果，午餐西紅柿鮭魚湯、水炒龍鬚菜和五穀飯外加水果1份，晚餐是豆腐蔬菜湯、水炒大白菜和水果1份。

以此看來，1個普通的便當，主菜雞腿配上半顆鹵蛋、1片香腸，配菜是小魚豆乾、筍片肉絲，1餐的蛋白質種類就有4、5種。外食族想自力來個代謝平衡餐，吃完雞腿，配菜留下筍片，其它送人吃，最後還要挑選雜糧飯來吃。

臺灣肥胖醫學會會員、雙和醫院小區醫學部主任祝年豐自力體驗，他用堅果配生菜色拉解決早餐，午餐盡量清淡少吃。他說，雖然吃得少，卻不覺得餓；不過，最大的挑戰在晚餐。

祝年豐下班時間不固定，常常拖到晚上快9時才回家吃晚餐。他表示，晚餐不吃，太太會翻臉，吃了卻又快到睡覺時間，無處消耗多餘熱量，所以3個月慢慢瘦4公斤左右，他懷疑這能堅持多久 。

彰化基督教醫院心血管醫學防治中心協同主任、營養師蔡玲貞說，以蛋白質搭配蔬菜為主食，讓人不容易餓，這類似抑制胰島素分泌的低碳水化合物飲食法，但這不代表減肥者能毫無節制大啖炸雞、烤肉。

蔡玲貞分析洪泰雄甩肉法的菜單，基本上先控制總熱量攝取，再分配營養素，然後是進食順序；相同熱量，換個菜單，先喝湯，吃飯配菜，細嚼慢咽，每口嚼30下再吞下腹，這樣也是會瘦。

祝年豐的體驗心得是」清淡是王道」，蔡玲貞說，不管哪種飲食法，總是要控制熱量。