虎皮青椒

2011-05-23 22:19

原料：

肉糜、青椒、鹽、醬油、蛋清胡椒粉、醋、白糖。

做法：

1、肉糜加薑末，鹽，醬油，蛋清，胡椒拌勻後朝同一方向打上勁後稍醃；

2、青椒洗淨去蒂，怕辣的話把內壁的白筋也撕乾淨；

3、把醃好的肉沫用筷子塞進青椒裡；

4、最後是要入鍋煎的不用填太滿，略微留點餘地；

5、鍋放灶上燒熱，不用放油。直接把填好肉餡的青椒放進去慢煎，煎的時候用鍋炒按壓青椒，把青椒的水份儘可能的炒出來，直至表面起皮變蔫；

6、再倒入適量油煎炒；

7、加入鹽翻勻，調適量醬油，醋，少許白糖炒勻即可。

PS：

青椒入鍋時先不用放油，煎到起皮後再加。煎的時候邊煎邊用鍋鏟按壓能把水份更快更好的煎出來。