油封功夫鴨腿佐蒜香洋芋（圖）

2010-12-20 22:11 作者:陳惠惠、羅建怡

材料：鴨腿1只（最好選用法國櫻桃谷品種）、洋芋1顆、洋蔥1/6顆切碎。

調味料：海鹽10克、新鮮香料（百裡香）3支、黑胡椒粒少許、豆蔻粉少許、鴨油（可蓋過鴨腿的量）、橄欖油、大蒜1顆切碎。

做法：

1.將鴨腿用百裡香和海鹽醃製一天。

2.第二天將鴨腿血水擦淨，靜置2小時。

3.鴨腿加入鴨油送入烤箱，低溫（約90度）烤約5~6個小時。

4.洋芋切片，炸至金黃色後備用。

5.用橄欖油將蒜及洋蔥炒香，加入炸好的洋芋略炒調味即可。

6.將炒好的洋芋鋪在盤底，再放上烤好的鴨腿即可上桌。