黑豆十全大補雞（圖）

2010-09-27 20:10 作者:陳惠惠、羅建怡

材料：黑豆200克、十全大補中藥帖一包、淨重2斤的土雞一隻

調味料：米酒一碗（約300cc）、鹽少許、紹興酒一大匙

器材：瓮一個、紗袋一個

作法：

1.黑豆洗淨後，瀝干備用。

2.起熱鍋，將黑豆乾炒至8分熟，有香味後裝入紗袋內。

3.土雞洗淨後，將步驟2裝有黑豆之紗袋及十全大補藥帖塞入雞腹中。

4.將土雞裝入瓮中，並將米酒倒入，加水至淹過雞肉。

5.以大火煮滾後，轉中小火繼續燉煮2小時。

6.起鍋前加入紹興酒及適量的鹽即可。

TIPS：要求淨重2斤的土雞，是因為過大或過小的土雞都不適合此道菜餚，2斤土雞的大小最適中。