野菜天婦羅 簡單好滋味 （圖）

2010-01-25 15:16 作者:洪彩鑾

過年最簡單又受歡迎的年菜，莫過於這道野菜天婦羅了，只要將家中隨手可得的黃紫地瓜、南瓜、茄子、紅黃甜椒、四季豆、香菇、杏鮑菇、絲瓜、芋頭、紫蘇葉；甚至是南瓜花、絲瓜花；或水果類的香蕉、榴槤，依喜好排列組合，沾點粉漿下鍋炸，輕輕鬆松就完成了。

材料

地瓜、南瓜、茄子、紅甜椒、四季豆。

作法

1.將地瓜、南瓜洗淨去皮、切片；茄子洗淨切段，茄身畫出花紋；四季豆撕除老筋後切長段；紅甜椒洗淨，去蒂頭和籽後切片備用。

2.市售酥漿粉半碗，加等量水調勻，加入所有食材拌勻，入油溫約200℃.熱鍋，炸至外皮呈金黃色，撈出，瀝干油脂。

3.食用時可直接吃，或搭配用白蘿蔔泥二大匙、味醂 一大匙、淡色醬油一小匙調成的沾醬即可。