我早已經不做方便麵行業了，早不再吃方便麵了。即使隔了三四年我仍然忘不掉方便麵廠的那些噁心事。今天我決定爆料我在兩家方便麵廠工作時，公司做的那些噁心事。
我畢業之後就進了一家大型方便麵廠，在那裡做了一年零兩個月的品質管理人員。之後跳槽進了另一家大型大型方便麵廠，做了1年半。之所以說是大型。一是因為他們的分公司都有10幾家之多，幾乎遍佈全中國。二是因為方便麵廠的品牌在中國都算是很有名氣的。
兩家公司我做的都是品質管理人員，對公司做的那些噁心事自是很瞭解。不知道大家有沒有興趣想知道。我就先寫點吧，如果回覆人多我將寫一些具體的實例該給大家看。
吃過方便麵的人可能都知道，買來打開的時候，方便麵袋裡或者桶裡都有一些方便麵碎頭。不知情的人可能以為這是運輸途中，麵餅掉下來的。恩，的確有這個原因的。
另外的原因就是方便麵廠故意加進去的。因為公司要賺錢要節約成本，對那些生產過程中在傳送帶上因碰撞掉下的碎頭肯定不會輕易的丟棄。
於是生產的時候工人把那些碎頭從地上都掃到一起收集。搗碎。壓延崗位的工人把麵餅的克數調小1克到兩克左右。包裝崗的工人打開碎頭機，將從地上掃起來的碎頭加入裡面去。
大家自己可以想想，那些碎頭掉在地上都是被工人踩過的，而流水線上都是很忙的，保不準會有人吐痰。。。。。
這次我要說的是在我第二個方便麵公司的事.在這個公司它的副產物碎頭除了加到麵餅裡面去之外,還有一個用處.而且是每月收集一次,一拉就一大卡車.
為什麼會有這麼多碎頭呢?這其中包括一些次品面,克數差太多的,花形不好的,包裝時候包裝機切刀錯位切斷麵餅沾了醬包粉包的.
一個月收集起來很多的,因為面廠除了週日停機倒班外,其它都是一天24小時不停機的(除了機器故障和交接班).我第一個公司車間有8條線.後來又開了個新車間有4條線.第二個公司也有10幾條線.
在第二個公司它的碎頭據一個領導說是拉到**一個地方去做蛋黃派拉到一個養豬廠的. 做蛋黃派.當時我知道就噁心了,不過大家放心,那邊是小作坊做出來的,應該沒有什麼品牌的,所以那些不知名的蛋黃派最好不要吃.
不知道大家有沒有感覺到,方便麵分乾脆面(干吃)和泡麵.之所以這樣分是因為做乾脆面的麵粉如果做泡麵的話絕對不會好吃的.面廠裡面用的麵粉都是分等級的.A粉B粉C粉直到H粉,他們的濕麵筋含量水分灰分粗細度白度黏度都是不一樣的.灰分高水分低黏度小的是低檔粉,做乾脆面的.相反的是做桶面的.像A粉和D粉混合配比使用的是做中檔面 的,那種一塊錢到兩塊左右的.
今天我說的這件事是發生在我第二個公司的.07的時候.中央電視臺曾經曝光過的**麵粉事件.可能有貓友已經猜出來了.
那段時間公司禁止一切外來人員進入公司,保安查的很嚴.那就是麵粉生蟲及使用髒麵粉事件. 在這段時間有一批20噸庫存麵粉生蟲發黑.是做乾脆面的麵粉.當計畫科排出計畫我們在開機前檢查原物料的時候發現麵粉有問題.就沒讓班組用並馬上通知了我們部門的經理.
當時我的同事還用手機拍了一個圖片,是那些黑色的蟲子在麵粉中爬動,並用取樣袋取了一些樣品.過篩也不可能了,因為太多了.
當時班組也通知了計畫科說我們沒讓用那批麵粉導致到現在還沒開機生產.於是計畫科衝到了車間找到了我們.在車間我們的辦公室也是化驗室,我們把取的樣品給他看,他大發脾氣,將那袋生蟲的麵粉撒到了辦公室,吼到"我說可以用就可以用"走到門口剛好我們部門經理進來了,經理等他走了之後說,他剛去找了老總,老總說早批了計畫科長一頓,麵粉倉庫的保管員早報告了生蟲的事.為了減少公司損失,他同意了生產.說反正是生產低檔面沒事的.當時我們都很氣憤但也無能為力. 那批面經過和面的特製鹽水及壓延油炸後根本看不出什麼蟲子面發黑什麼的,因為面本身就是帶那種暗褐色的那種.
另外乾脆面也是加碎頭最多的.因為比較脆在傳送帶上碰撞掉的多.
所以大家盡量不要吃乾脆面.
在方便麵廠,生產醬包粉包菜包 的是單獨的一個車間,叫調理車間.醬包的生產更為一體化,因為從煮醬冷卻罐裝都是管道化.大家知道醬包裡面都有些什麼嗎? 其實一般的原料就是生鮮(大蒜生薑大蔥洋蔥等)豬肉牛肉還有就是豬骨油牛骨油雞骨油辣椒醬等等.攪碎後投到鍋裡煮.當然不是所有品種泡麵的醬包都有這些原料.越低檔的面醬包原料越差.生產的時候都是先加一些棕櫚油經過蒸汽加熱燒開,再按配方單順序往鍋裡投料,同時攪拌器不斷自動攪拌.經過煮一定時間後放到冷卻罐裡.冷卻罐裡的醬再從大管道分到小管道再到各臺機器.
在生鮮的清洗的時候,工人們經常跟我們搞貓捉老鼠的遊戲.你如果一直盯著他們的時候,他們會把那些生鮮洗的很乾淨.而一旦你走開他們就洗的隨便了,哪些帶著髒東西泥巴什麼的生鮮就投進了攪拌器裡面打成了泥狀,吃過方便麵的貓友,你們有的可能發現在吃完方便麵後,碗底會有一些沙子.
每到生鮮難採購的季節,一些問題生鮮也就多了起來,驗用標準也隨之降低,沒辦法,領導交代過的......而像每次一生產少則幾百公斤多則幾噸的原料,疲勞的工人們也是隨便搞搞,我們如果發現會讓他們重新清洗警告一下,情況嚴重並已經投過了料,我們會給他們扣分.在每個班的班組生產考核表上寫明原因,月底公司會扣他們的獎金,沒發現的也就正常使用了,投過料發現了除了扣分,我們做不了什麼,領導不會同意報廢.....
那年國慶節前一天,冷庫保管員在整理冷庫,因為下班時間已過而急著下班關冷庫時忘記打開製冷開關就走了....3天過後(公司只放了3天假),冷庫裡面的1噸多牛肉和300多公斤的豬肉明顯的有臭味散發出來.那次那個保管員罰了500多塊錢記大過一次,差點被開除.
那麼多肉好多都壞了,怎麼辦?公司會扔嗎?....那批醬煮的很老...某些原料加大了份量....面賣出去銷量還是很好的.....。
說了這麼多，其實其他方便麵廠更雷人的事情還有很多，我們這裡還算行業裡比較講良心的了，總的來說高檔面稍微還好一點，中檔和低檔的面，我們自己都是堅決不吃的。其實高檔面我們自己也是不吃的，唉。
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