元宵湯圓慶團圓（圖）

2009-02-07 23:27 作者:卓雯軒

 

新年的歡樂氣氛延續到正月十五元宵節，這天又有「小年夜」之稱。元宵節吃元宵的食俗始自宋代，但當時稱為「浮圓子」，明初才稱呼「元宵」，元宵也叫「湯圓」，合家團聚一起吃圓圓的元宵，象徵著「團圓圓滿」之意。

湯圓是高糖、高熱量的糯米食品，應景吃湯圓是一定要的，但也提醒您注意以下幾件事：

吃湯圓勿過量

營養師指出：1碗白飯的熱量約為280大卡，1顆鮮肉口味的湯圓熱量約55大卡，而1顆芝麻或花生湯圓大約有70大卡的熱量，亦即吃下4顆湯圓就等於吃了1碗白飯的量，想控制體重的人可得仔細計算一下熱量。

此外，糯米食品不易消化，為了避免消化不良、囤積熱量，一天最好不要吃超過5顆湯圓。若是選擇沒有包餡料的小湯圓，也不要因為口味比較清淡就加了一大堆配料，無形中熱量和油脂又提高。此外，進食時間不宜過晚，以免增加腸胃道消化負擔和囤積熱量。

幾種健康煮法

甜餡湯圓通常已有甜味，湯中不需再加糖；無餡小湯圓不妨選擇較天然的甘草、甜菊葉熬煮，以增加湯的甜味，或利用白木耳、桂圓、紅棗取代花生與紅豆湯，以代糖取代砂糖也可以；煮咸湯圓時應避免使用豬油，盡量使用瘦肉餡，放些小蝦米及多量蔬菜，補充鈣質及纖維質，但鹽、調味料不要添加過多，高血壓患者特別要適可而止。

慢性病患宜適量

湯圓含大量油脂及糖分，熱量又高，體重過重或有糖尿病、高血脂、高三酸甘油脂等「三高」患者，都不宜多吃，以免病情失控；高油脂食物會影響尿酸排泄，增加痛風發生率，所以痛風患者也要當心；芝麻、豆沙、花生等甜餡料的湯圓含磷量過高，糖尿病患者和腎臟病患者不能攝取過量。

腸胃消化功能較差者要適量，老人與幼童進食時要注意大小適中，慢慢的吃，不要一次吃太多。