菱角食療法（圖）

菱角滋味美、營養佳，清熱生津、溫和滋養，可說是最佳健康食品。菱角性涼，生食不宜過量，建議煮食後溫溫的食用。以下介紹給您一些滋補養生的菱角食療法：

菱角驅寒餐

材料：冬季老熟的菱角（營養價值高，且煮熟越嚼越香）100克（約5個菱角）、白米飯1碗、少許鹽或醬油。

作法：白米飯煮好備用，菱角洗淨後蒸熟剝殼。菱角1份搭配1碗白米飯（約100克即可），再予以簡單調味，當做晚餐的主食。

功效：治陽氣不足，以養腎補陽，適合虛胖型體質者食用。深冬低溫時不妨多食。

緩癌粥

材料：菱角肉100克、荸薺（馬蹄）70克、無花果7枚、冰糖40克。

作法：按以上食材比例共煮成粥，將菱肉煮的綿綿細細的，每天吃1份。

功效：緩解食道癌症狀。

菱角粥

材料：生菱角肉1杯（以量米杯度量）、白米半杯、少許枸杞、紅糖（調味用，不加亦可）。

作法：白米加適量水（濃稠均可）煮至半熟，取菱角肉搗碎後加入粥內續煮。菱肉與白米軟爛後，撒上少許枸杞起鍋。可當主食，不調味，也可加些紅糖當甜品。

功效：益胃腸、解內熱。

補胃菱角汁

材料：鮮菱肉 120 公克。

作法：菱角洗淨，加水1公升，煮沸半小時。濾取菱肉汁液放入保溫瓶，三餐飯後服用1杯溫熱的菱角汁，連續1個月。

功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。

治瀉菱粉

材料：去殼的菱角肉。

作法：以去殼菱角肉焙焦黃後研末（小心用微火加熱，使其乾燥焦黃後再研末），一日3次，每次服用菱粉30∼60克。

功效：治慢性腹瀉。

菱角水果甜湯

材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500 CC。

作法：水先煮沸，轉小火放入菱角肉續煮1小時後加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果和其它材料即可。

功效：明目、補元氣、補益脾胃，有抗癌效果。

解酒甜菱湯

材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克。

作法：菱角洗淨後搗碎，加白糖和水600CC，以小火滾煮15分鐘。濾取汁液，一次喝完。

功效：清熱止渴，可舒緩酒後煩渴、心胸悶熱等症狀。

菱角在民間食療方很多，光是「菱角粥」或「菱粉粥」就有不同的藥材搭配和烹調方法，以上舉例提供參考。烹調時若加入蓮子、山藥等性味相近的食材，可收相輔相成功效；易腹脹者則可加入少許陳皮、薑片、佛手柑等，既調味又加強理氣喔！