競逐全世界中國菜金牌大廚頭銜（組圖）
亞太區55人獲資格

2008-09-22 00:10

【看中國記者臺灣高雄報導】新唐人電視臺主辦的第一屆「全世界中國菜廚技大賽」亞太區初賽於 9月21日在臺灣高雄餐旅學院繼續展開第二天的賽程，今天的比賽項目有粵菜、東北菜及淮揚菜，有各菜系的廚技高手參加。參與的觀眾可以透過現場的聯機欣賞參賽者精湛的廚技，還可以逐一品嚐參賽者們精心烹煮的美食佳餚，實在是大飽了眼福和口福。每當參賽者完成比賽走入會場時，現場都會響起熱烈的掌聲歡迎他們，氣氛十分熱烈。晚間並公布了55位入圍複賽的廚師名單。

今天的參賽者之一，目前任職於高雄國賓飯店的廚師林耿弘表示：這次的比賽著重技巧讓他對恢復正統中華廚技有了期待，他說：「新一代要走正統路線，現代年輕人要重拾基本功，那種刀工、火候，不要把這些省略掉，才能學到真功夫。」

參賽廚師鍾芬蘭

第一次參加這麼大型比賽的復興航空公司空中廚房的廚師鍾芬蘭表示，這次比賽時間和現場的感覺，具有很大的挑戰性，同時透過這次的觀摩，也學到了不同的技巧。過去她參加過的多半是「靜態」的比賽，也較注重「型」，而且東西很浪費，為了切一個菱形、切丁等，食材的浪費蠻嚴重的，這次著重於「味」，所以也比較吸引一些廚師來參賽，一些食材還可以做其它的運用，呈現出來的菜其實也可以很漂亮。此外，這次比賽讓她體會到以「敬」的心來做菜，她說：「用『尊敬』的心，用敬神、敬天一樣的心去烹調菜，這是這一次比賽下來，我學習到比較多的地方。」

遠從日本來的參賽者伊賀稔

遠從日本來的參賽者伊賀稔，他出生在中國，父親是日本人。現在在日本經營中華餐廳，他的參賽項目是東北菜，自選菜是鍋包肉。他同時也是法輪大法的修煉者，他表示這次的大賽就是要回歸正統的中華料理，他很認同這個理念，也藉此學習和交流，所以來參加比賽，他抱著「真、善、忍」的精神，希望能表現出自己最好的做菜水平。

來自印度的參賽廚師鍾安霖於賽後表示，以他粵式料理的廚技在印度算是很優秀的，但是今天一參賽看到其它選手的表現，就知道自己還可以有更多的學習空間，他很滿意這次參賽的交流經驗，收穫豐富。

潮州菜師傅姚兆旋（左）

今天有許多貴賓蒞臨大賽，除了為選手們加油打氣外，更是對新唐人電視臺本次舉辦的「全世界中國菜廚技大賽」表達認同與支持，其中包括現年72歲的潮州菜師傅姚兆旋受邀來到比賽現場，對參賽廚師的用心給予肯定，也順口讚賞幾道作品，像是一道「蟠龍白玉燒」中，那一條用美乃滋擠出的龍，就頗獲他的青睞，而「鹹魚蒸鴨」清淡不油膩的口感，也讓他讚賞。

阿仕師林如仕

中國烹飪大師金牌獎的阿仕師林如仕表示，新唐人電視臺主辦的「全世界中國菜廚技大賽」，實在非常有意義，讓廚技界的廚師們有一個展現廚技的舞臺，互相交流與學習，同時把中國菜推向全世界發揚光大，是非常了不起的盛事。明年他一定要參加，更要號召更多廚技界的廚師參加，讓大賽一年比一年更加的盛大。

特地從臺北趕過來品嚐美食的製琴師

席間有一桌來賓對於菜色有相當不一樣的品評，現居奧地利的小提琴家也是制琴師高憶玫小姐趁此回臺時間，特地從臺北趕來赴宴，喜歡各國美食的她還號召了四位同為藝術界的朋友，共同參與此一難得盛會，她說：「這次是一個很新鮮、很好的經驗，這些菜超乎我的想像，比我想像中的變化空間還大。」她還用藝術來比擬料理，她說：「做菜也是一門藝術，藝術的東西很多層面，所有的藝術都是合乎人所需要的，像飲食有一個愛心在裡面，把物質提升精神層面，所表現出來的就是完全不一樣的，如何把食材做活了，用很多細膩的手法把它表現出來，這一點和其它藝術是共通的。」

大賽的裁判長曲運強接受採訪時表示，這次參賽選手水平都非常的高，技術方面都很好。但是在加工上有些人比較粗糙，在底味方面有些不足，或是有喧賓奪主的情形，有些人則是對菜系的認識不足，比較可惜。

本次全世界中國菜廚技大賽亞太區初賽經過二天的激烈角逐，今天晚間在高雄市國賓大飯店國際廳舉辦盛大的「發榜宣布大賽入圍名單」典禮。政商名流及餐飲業各界貴賓雲集，包括：高雄縣長楊秋興、行政院南部服務中心執行長羅世雄、高雄市政府建設局長劉馨正、觀光科麥科長、屏東縣政府新聞處邱處長、高雄餐 旅學院校長容繼業、副校長潘江東、電影名導演郭南宏、全國廚師職業工會聯合總工會理事長許耀楠、中華民國烹飪協會理事長徐旺火、寒軒國際大飯店行政總主廚梁銘禎、行政院勞委會職訓局中式米食加工技術士暨監評委員與卜大食品公司董事長洪肇華、國際及中國烹飪特級大師金牌獎與臺北市牛肉麵交流發展協會副理事長林如仕、稻江科技暨管理學院餐旅管理學系教授何金城.........等。

「全世界中國菜廚技大賽」亞太區初賽發榜入圍名單，在108名參賽選手中共有55名入圍，順利通過亞太區初賽的考驗，其姓名為：
一、粵菜：袁國忠、張永成、陳治豪、邱正昌、柯立元、陳明輝、杜孟家、張明漢、許志煌、陳金順、吳銀珍、陳彬楓、鍾詩鎮、蕭安定、吳權儒、鄭全宏、關燮富、黃讚奇。

二、川菜：陳秋香、曾良泉、蔡明諺、李鴻榮、趙裕榮、張原彰、張文彬、葉文吉、陳文棟、郭文賢、張京華、張清河、黃文炳。

三、魯菜：陳昆明、邵黎明、陳幸隆、萬家駒、何金城、李月珍、邱仕振、劉文得。

四、東北菜：伊賀稔、陳柳岑、鐘芬蘭。

五、淮陽菜：李阿祿、王俊清、余介崇、楊吉成、林育峰、呂瑞義、覃孟雄、陳國強、古來文、林宏慶、許忠賢、曹明。

此次大賽主要是希望弘揚正統中華烹飪技藝，傳承中國深厚的飲食文化，並挖掘傳統菜餚的製作方法，再現中華美食的博大精深，在各界的積極參與和熱烈支持下圓滿落幕，敬請期待11月18日在美國紐約的決賽。