大米儲存 好辦法多多

2008-04-11 17:12 作者:常玲 家庭保管方法：把新鮮乾燥的大米貯存在肚大口小的瓦罐或瓦缸中，用棉絮做成較厚的軟蓋壓封，放在陰涼通風乾燥的地方。

大米過夏，往往會生蟲長飛蛾，不僅糟蹋了糧食，而且滿屋子飛蛾，真煩人。教您幾個小竅門，可防大米蟲蛀：

1．按120：1的比例取花椒，包成若干紗布包，混放在米缸內，加蓋密封。

2．按100：1的比例取大料，包成若干紗布包，一層大米放2-3包，加蓋密封。

3．取乾透的檀香木，劈成小條，插在米缸內，加蓋密封。

4．取大蒜、薑片許多，混放在米缸內。

5．大米的米缸內，留有一段空間，放上防蛀無毒的藥品、效果好。

6．將大米打成塑料小包，放冰櫃中冷凍，取出後，絕不生蟲，米多時，輪流凍。

大米有豐富的營養，又有一定水分，容易感染蟲卵，蟲卵遇到合適的溫度、濕度，就要生蟲子。用紗布小口袋裝上花椒，放在米裡，如大米較多，可多放兒個口袋，把米袋或米缸紮緊或蓋嚴，就可以防止大米生蟲。

1.花椒防蟲法：花椒是天然抗氧化劑，又有特殊氣味，用鍋煮花椒水，涼後將布袋浸泡於其中，撈出晾乾後，把晾乾的大米倒入處理過的布袋中，再用紗布包些花椒，分放在米的各部分，扎袋後置於陰涼通風處。乾燥的大蒜粉, 乾燥的茴香粉, 乾燥的花椒粉, 冰片粉(中藥店有售)各一份,包布袋置米缸中，另外，也可以將夜來香花, 丁香(子)花, 除蟲菊花包布袋置米缸中。

2.海帶防霉殺蟲法：乾海帶吸濕能力較強，同時還具有抑制黴菌和殺蟲的作用。將海帶和大米按重量一比一百的比例混裝，一週後取出海帶曬乾，然後再放回米袋中，這樣可使大米乾燥且具有防霉防蟲的效果。

3.草木灰吸濕法：在米缸底層撒上約一寸厚的草木灰，鋪上白紙或紗布，再倒入晾乾的大米，密封后，置於乾燥、陰涼處，這樣處理的大米可長期儲存。

4.家中貯藏的米如生小蟲可用篩子將小蟲篩出，或將米置於陰涼通風處晾乾。千萬不可將生蟲的米拿到陽光下曝晒，因為這不但使怕光的小蟲鑽入米層中去，而且米粒會迅速脫水，變得又糙又碎，根本起不到除蟲的作用。篩淨的米，要選用合理的包裝袋，最好選用布袋，不要用編織袋或麻袋，更不能用塑料袋。舊布袋要清洗乾淨後再用，防止有蟲卵附著。米裝袋後，要在封口處放一小包用布包紮好的花椒和幾瓣蒜，用線繩將袋口紮緊，直到食用時打開。

5.洗乾淨晾乾的油桶，用防潮袋吸一天濕氣，然後把米倒進去，擰好蓋子。
這個方法很好，而且還可再簡單些，就是油桶用完後，直接把米（少許）放入其中，搖晃，倒出（不用滔了，當然不能太髒的那種，一般超市賣的就可以），直接拿來煮飯，飯香，還不溢鍋，一般三次後油桶就很乾淨了，即可把米裝入存放，開始聽上去這方法還覺得不可思議，試過後會發現是真好。

6.大米應放在干躁通風地的方可保存一年以上，新米放置過壹冬夏便是陳米，口感下降！最好是真空包裝可放置幾年！

7.米袋裡放一塊烏龜殼就不生蟲，烏龜殼有些飯店裡有，中藥埔也有。其實用家裡吃剩下的"老鱉"殼（俗名），效果也一樣，而且這種方法還有一個最大的好處：就是老鱉殼還可以用來當量杓。

米袋存放在通風、乾燥的地方，並用磚或木板墊起來，與地面保持一定的距離，增進通風。