自己做養生湯 簡單又滋補

2007-12-20 15:14 作者:郭月香

冬天來個熱呼呼的補湯，既暖身又養生。養生料理老師郭月香與中醫師李家雄夫妻倆經常燉補藥膳補身，冬至就快到了( 12月22日)，郭月香提供四道簡單易做的家常料理補湯，讀者可以就自己喜愛的口味，動手做做看。

【十全大補湯】

運用12種中藥材熬煮的湯汁補身，是冬至最極至的食補料理。若不喜歡中藥材味道，可以另選前面三項湯品。

材料：可到中藥行抓下列藥材:當歸二錢、熟地三錢、炒白芍一錢、川芎一錢、當歸三錢、白竹二錢、茯苓二錢、甘草一錢、黃耆三錢、肉桂二錢、紅棗六粒、枸杞二錢、雞腿一隻。

做法：

1.雞腿肉切塊，洗一下，先用熱水燙過，連同上述12種材料一起放入鍋內開大火煮，湯汁滾後轉小火煮25分鐘即可。

2.熄火起鍋，酌量加鹽，吃時可加點米酒。

【何首烏花生豬蹄湯】

何首烏有強壯筋骨、烏黑頭髮的功效，所以才被命名為首烏，是滋補良藥。何首烏補肝虛，而且不像熟地那樣膩滯，常用腦，心血、腦血不足的人，用何首烏為食補身很不錯。

材料：何首烏三錢、花生四兩、豬蹄（選後腿肉較多）半斤切塊

做法：

1.豬蹄用熱水川燙後，放冷水裡泡一下，逼出血水，讓肉緊縮，燉起來口感會更好。

2.將豬蹄、花生、何首烏一起放入鍋內，加五碗水，先用大火滾，再轉小火燉50分鐘左右。起鍋後加鹽調味即可。

3.花生不易熟爛，煮前先泡水可解決此問題。

【當歸羊肉】

冬天是吃羊肉非常適合的季節。羊肉性溫，可以給人帶來熱量，也有補陽氣、益精血的優點。

材料：帶皮羊肉一斤、老薑切片適量、當歸三錢

做法：

1.羊肉先用熱水燙過，再用冷水泡一下。

2.姜和羊肉加六碗水入鍋煮，大火滾後轉小火燉40分鐘左右。

3.加當歸入鍋，再滾10分鐘左右。

4.等羊肉爛熬，起鍋加點鹽、酒即可。

【麻油雞】

身體虛寒的人，吃麻油雞有助身體血液順暢，冬天比較不怕手腳冷。

材料：雞腿肉半斤（約300公克，放山雞或黑骨雞都可）、老薑片適量、黑麻油適量、米酒

做法：

1.熱鍋，入麻油和老薑片，以小火炒到薑片變色。

2.雞腿切塊擦去水分，放入麻油鍋內炒到雞皮變金黃色。

3.加米酒淹過雞腿肉。喜歡酒味的可全都放米酒，不喜歡酒味太濃的人，可水、酒各半放。

4.開大火，讓湯汁滾開，酒精蒸發掉。

5.轉小火，再煮10分鐘，蓋鍋熄火燜一下，注意不要讓肉太老、太爛。