袁世凱孫女62歲創業 天津開西餐館

在天津市五大道之一的成都道上，有一個規模不大卻聲名遠揚的蘇易士餐廳，這個餐廳的老闆是一位年逾古稀的老太太---民國大總統袁世凱的孫女、天津市政協委員袁家倜女士。從1992年至今，袁家倜女士晚年成功創業和愛心資助天津市薊縣優秀特困小學生的事跡，始終受到天津市社會各界的關注和人們的讚譽。

袁家倜和她的蘇易士

大雨過後的成都道，空氣格外清新。馬路兩邊樹木的枝葉翠綠翠綠的，呈現出讓人心情愉悅的生機。

按照約定的時間，我來到位於40號的蘇易士西餐廳。這是一座獨具特色的英式小洋樓，雖然外觀樸素，略顯陳舊，但富有一種典雅氣質。樓內一層、二層是環境整潔的西餐廳，三層是這家餐廳的老闆、現年79歲的袁家倜女士及家人的住所。

還沒出生，祖父就已經去世了，此後家道中落，所以，她不但沒能沾到祖上什麼光，還因為這出身而吃過不少苦頭。

我可以吸菸嗎？袁家倜女士取出一支555香菸，而後輕輕在桌上叩幾下，才點燃它。在似有若無的煙霧中，氣度雍容的袁家倜女士用輕柔的語調講述著她的家族、她的兄嫂、她的故事---

我是袁公袁世凱的孫女，是他第4個兒子袁克端的女兒，1924年出生，我叫袁家倜。袁家倜女士告訴我，袁氏家族的家譜，是按照保世克家，企文紹武這樣的順序來排列的。保字輩是袁世凱的父輩，世字輩是袁世凱這一輩，克字輩是袁世凱的子侄輩，如袁克定、袁克文，家字輩就是袁家倜女士這一輩的人了。袁世凱共有 17個兒子，15個女兒；有22個孫子，25個孫女。據說，袁世凱的後人在天津的現在大約有一百多人。袁家倜女士的舉手投足間具有一種從容、平和的大家風範，而且毫無造作之感，讓我不由得在心裏感慨，這真是大家之後與生俱來的魅力。

而實際上，袁家倜女士還沒出生，她的祖父就已經去世了，此後家道中落。所以，她不但沒能沾到祖上什麼光，還因為這出身而吃過不少苦頭。她從小就曾被別的孩子辱罵，上學最怕的就是歷史課本上清末那幾個章節。文革期間，她全家人包括4個孩子下放到農村。8年農村生活，使她熟悉了養豬、剖葦子等農活，

還學會了用野菜做飯。8年農村生活，更使她切身感受到農民的勤勞、善良與堅韌。

我們在文革當中受到些衝擊，可是政府和周總理給我們落實政策比較早，我1973年就落實政策了。到1978年鄧小平同志執政以後，又給重新落實一下，所以我重新回到天津市來，從郊區搬回來了。現在我在市政協已經當了6屆委員了，是21年的老委員了。尤其是這屆政協，像我這樣的高齡是極少極少了。所以我非常感謝我們天津市的領導和天津市政府對我的關懷。

袁家倜女士說，她之所以在晚年還能下海經商，成功創建蘇易士西餐廳，這跟她的哥嫂---著名美籍華人科學家袁家騮和諾貝爾獎獲得者吳健雄博士的支持密不可分。

因為當年我在農村的時候，生活很困難，我的孩子都沒能上大學，沒正式上什麼特別好的學校。所以我那時候就有個心願，一旦我的經濟比較富足以後，我一定要幫助窮困的孩子上學，尤其是小學的孩子。這對我來說是一種心願。回來以後，可巧有個機會，就是深圳市從前的市長吳小楠跟李浩書記請袁先生跟吳健雄去深圳，就是想讓吳健雄跟袁先生當深圳的高級顧問，那麼在這時候我就跟過去了，我就在深圳工作了6年。

1987年，袁家倜女士前往深圳，應邀擔任深圳市經濟發展顧問，直到1992年回到天津。作為最早的一批開拓者，袁家倜女士在深圳前後辛勤工作了6 年時間，見證了深圳從未開墾的土地到現代繁華都市的巨變，也開闊了眼界，學到了生意經。回到天津後，她接受袁家騮先生和吳健雄博士的建議，利用自己家的住房，創辦了蘇易士西餐廳。

我回到天津，開始的時候，我跟吳健雄、袁家騮研究，我想搞一個房地產公司，跟幾個朋友合作。那時，吳健雄就不同意，她說你不要搞公司。後來，袁先生就講最好你搞餐廳，餐廳比較穩當，而且還有持久力。他說你要真搞餐廳，我就給你題名，一定要搞好。我一看他們兩位老人對我抱那麼大的希望，我說行，我聽你們倆的。

天津是中國最早開埠的城市之一，天津人做西餐、吃西餐已經有一百多年的歷史。袁家倜女士覺得，成都道有著很好的文化氛圍，如果能在這裡開一個地道的西餐館，那麼既可以滿足天津人對西餐和西餐文化的需求，又能為來天津工作、貿易的外國人提供一個富有家庭氛圍的聚餐場所，一定會大受歡迎。一切籌備工作就緒之後，袁家倜女士從天津凱悅飯店請來西餐大廚，兒子丁蔭柏、兒媳唐秀菊協助她，又請了十幾位下崗女工做服務員。

果然，我就把蘇易士搞起來了，袁先生很高興，過來給我題名。題這牌匾嘛，為什麼要寫蘇易士呢？開始我是想寫蘇伊士，蘇伊士運河的意思，可是袁先生看這伊字不好寫，給我改個容易的易，所以成了蘇易士餐廳，比較新奇的一個字號。

蘇易士餐廳正式開業以後，很快就以環境幽雅、口味地道、價格合理而遠近聞名。北京、天津兩地不少名流政要紛紛慕名前來，著名京劇表演藝術家梅葆玖和相聲表演藝術家馬季、姜昆等人只要來天津，必定光顧，天津經濟技術開發區、保稅區的不少外國人也成了這裡的常客。

西餐店開了以後，經營情況比較好。因為袁先生給我定了三條規矩。第一，一定要保持高度衛生。第二，價格一定要公道。第三，對顧客一定要熱誠，而且還要有信用，不要以次充好。這三個條文，我們始終遵守，我對蘇易士確實是灌注一片心血。那麼在蘇易士開業以後呢，我就考慮到下崗的工人，我就完全用的天津市的下崗工人，一共23個人。我們這23個人是真好，有的跟我多達11年，還始終兢兢業業的，感情非常融洽。所以已經開了11年了，還是比較火。