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糕餅吃太多 易罹患老年黃斑病變

 2007-07-18 05:54 桌面版 简体 打賞 0
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美國塔夫斯大學營養與視覺研究室的威廉亚洲官网 研究發現,高升醣指數(或GI指數 )的碳水化合物(醣類 ),可能導致老年黃斑病變(AMD ),大量食用這類碳水化合物的人,罹患老年黃斑病變的風險,比很少吃這類東西的人高出40%。

高升醣指數的碳水化合物,又稱「單一碳水化合物」,這類碳水化合物被吸收後,會很快分解成葡萄糖,使血糖濃度升高;相對於此,「複合碳水化合物」分解的速度則慢很多,所以又稱低升醣指數碳水化合物。

富含單一碳水化合物的食物,包括蛋糕丶餅乾丶披薩丶白麵包,及其他添加糖(漿 )的食物;複合碳水化合物則來自糙米丶大麥及其他多種水果。

這項發表於7月號「美國臨床營養」期刊的研究,針對四千零九十九名五十五到八十歲老人進行分析;這些受試者須有一眼視力符合標準丶且水晶體清澈,最後合格的眼睛樣本共有八千一百二十五個。研究人員定期監控參加者的飲食,並算出飲食升醣指數,代表他們到底吃了多少高升醣指數的食品。
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