人尿醃羊肉加料運京 嚴冬涮羊肉？

嚴冬正是北方人吃涮羊肉、涮牛肉的旺季，然而圍繞火鍋大快朵頤的顧客們不知道，主產羊、牛肉的河北、山西兩省的屠宰場，衛生條件惡劣，牛羊糞便堆積如山、污血成河。更為離譜者，有工人往羊肉上撒尿「加料」，也有工人用工業鹽炮製血豆腐，其中有不少羊肉運進北京市場。

污血成河

據寧夏時報報導，山西省與內蒙古交界處的右玉縣的小尾羊肉質鮮嫩，膻味小，被稱作羊肉中的上品。該縣玉羊市場內有幾十家牛羊屠宰、加工門店，但並無任何衛生設備，甚至連用來沖洗的水管都沒有。屠宰場外堆滿了牛羊糞便，柵欄下是沒過腳面的血水，被割頭、四腳還在掙扎的牛羊踢得血水滿天飛。幾名屠宰工在臭氣熏人的血水中扒皮剔肉，血水順著大棚一直流到外面。當地群眾說，如果在大熱天時，場內蒼蠅滿天飛，惡臭味在幾百米外都能聞到。

裝卸工往羊肉上撒尿

在河北省保定市唐縣南店頭、葛堡村宰羊市場已有三四十年的歷史。葛堡村內多家屠宰場所有的衛生設施，就是地上用水泥抹的血槽。屠宰工用斧頭將成群的活羊打昏後，拉到血槽邊放血。羊拉的糞便和血水混在一起，收羊血的人用瓢從地上往血桶裡舀血，然後拉走。地面上到處是羊血和羊的屎尿。

葛堡村路南的一個個體露天屠宰點看到，大約三四十隻羊被拉到這裡，幾個屠宰工在路邊沾著羊糞、羊血、泥濘的土地上開宰。羊血流入一個大的血盆，而這個大血盆幾乎全被埋在堆滿羊糞的地上。

更讓人作嘔的是，在振華集中屠宰場南邊的一個冷庫時，一個50多歲的冷庫裝卸工在掛滿羊肉的冷庫裡，竟噹噹眾往羊肉上撒尿！還笑說：「沒事兒，這東西其實最乾淨。」

用毒鹽凝固羊血

羊血製品，又稱血豆腐，是北方地區冬季涮火鍋時吃的美味佳餚。但很少有人知道它是如何做出來的。在山西朔州市懷仁縣南小寨村一屠宰場，工人用工業鹽凝固羊血，工人辯稱，份量這麼少，吃不死人。工業鹽售價低廉，只能用於皮革加工、炸藥行業等，食用有害健康。其包裝上印有「非食用」、「洗滌再生鹽」。

這種血豆腐批發價只有1元，到火鍋店能賣5元，所以生意特別好。一天殺那麼多羊，根本不夠賣。有知情人透露，由於羊血的量少，有時他們也往裡面摻牛血、牲畜血。

如此檢疫

這樣的羊肉，如何通過層層檢疫進入北京的肉品批發市場，最終來到市民的餐桌上？

牛、羊屬於易患多種傳染病的家畜，然而檢疫也存在嚴重漏洞。在山西朔州市右玉縣玉羊市場的動檢站，檢疫員只顧玩牌，檢疫就是收費，每隻羊兩元，每頭牛十元，檢疫員只是爬上車數一數，連運死羊也不管。

屠宰場老闆說，動物檢疫站平時沒事，也就是收點費，出個證，根本看也不看。他們一般不過來，你要是真的想檢疫，要辦證得給他們打電話，得自己去找他們。有些屠宰場還自備檢疫章。

在北京市錦繡大地、新發地農副產品批發市場，每天都有來自山西、河北、東北等地的運送羊肉的車輛進出，交易量很大。一位姓孫的老闆說，旺季時，他們一個攤點往外批發來自山西省懷仁縣南小寨的羊肉就多達五六千斤。