夏季美味-蕎麥涼麵

 時間：12分鐘
材料：
蕎麥干麵條1把 （1人份）
韭菜1把  蛋1個  蔥花少許  油半匙 芥末隨意 
調味料：柴魚粉、醬油2大匙、糖2大匙、 鹽半匙、水2杯
做法：
1.調味汁調勻煮開備用。
2.鍋底抹少許油，蛋打散，以小火
煎成薄蛋皮，放涼切絲。
3.韭菜整把洗淨不切，入沸水燙熟
，撈出以冷水漂涼。麵條煮熟，入冰水漂涼瀝干。
4.食用時，取適量麵條泡入調 味汁中，韭菜擰乾切段，與蛋皮絲、蔥花加入即可食用，視個人喜好，酌加芥末調味。
【康健小秘訣】
1.下面的水要多到讓面可以在鍋子裡跑，面心才會透。
2.面撈起後，一定要冷水漂涼到完全沒有溫度，面才會帶勁。