食全食美紐約法拉盛

新老交替　各有擅長

這些日子以來，法拉盛的中餐館業活動頻繁。

今年農曆除夕夜，開設在「金山超市」對面，以波霸飲料和鹽酥雞知名的「品客多」結束營業。

三月五日，位於大學點大道狀元大樓對面的「鄉園」，在原本的臺菜和客家菜單外，增添包括泰國、緬甸等南洋料理。

三月十九日，以游水海鮮南北佳餚風味小炒地道小吃為招攬的「紅筷子」，在法拉盛百利大樓停車場對面的四十一大道開幕。

四月十八日，位在王子街王子大樓的「綠茵閣」正式開張，準備了包含飲品、甜品、中菜、西餐四個主要部分的全新餐牌，立即獲得年輕人熱烈回應。

四月三十日，「清香」越南牛肉粉在緬街和楓樹街交口處新張。

五月六日，以即包即蒸蟹粉小籠湯包馳名遠近的「鹿鳴春」川揚江浙菜館，在法拉盛三十七大道的分店擴建完成啟市。

五月十四日，位在羅斯福大道和王子街交口處，以台式刨冰和熱炒享譽鄰里的「菜更香」拉下鐵門暫停營業。從五月十日起，在法拉盛中心至少已經有三十五年歷史，目前租約仍有九年的的「狀元樓」在兩份中文日報刊登餐館出讓廣告；自一九八九年十二月由顧定康師傅手中接著掌杓這家餐館的於為水師傅，至今仍在店裡收藏著一塊於一九六九年十二月書贈中文匾額，上面寫著「畢路襤褸，創業惟艱，發楊光大，永誌勿忘」。五月十五日，陳強師傅正式接手三十七大道十三年老店─「青葉」臺菜；改名「青葉閣」並且推出福州口味和其它南北風味菜式。

法拉盛地區的中餐館業者經過四分之一個世紀的辛勤耕耘，老字號業者固然實力可觀，新開張店面也是創意難得。「林市」餐館(介於友聯街和播恩街之間的北方大道上面的「金剛山」韓餐館的舊址)是早期雜碎式中餐館的典型，也是法拉盛地段中餐館的老前輩；七十年代的中期，紐約市發生著名的「山姆之子」(「Sonof Sam」-David Berkowitz)連環命案，警方專案小組成員每天在追緝當時疑犯過程中，喜歡在「林市」短歇，餐館因此聲名遠播。

曾經在半年之間先後在曼哈坦和法拉盛開張的「東來順」飯店，於一九八二年夏季在法拉盛友聯街營業時，叫響了「不一樣就是不一樣」的宣傳口號，曾經是法拉盛地區牛肉麵和北方麵點專賣先驅，也是第一和唯一一家應邀參加第一屆皇后節活動的中餐館。

一九八四年十二月十五日開張，由殷仁富師傅主理的「新華園」，是目前法拉盛地區持續經營時間最久的中餐館金字招牌。

一九八四年莊幸雄在北方大道與林登坊交口處開設可以開席二十五桌的「華鄉」石頭火鍋(朝鮮屋的舊址)，一馬當先將法拉盛的華人商圈帶向北方大道，並率先解決了堂食現煮獨立排煙問題，為華韓餐館同業開創了售賣餐桌烹煮火鍋的新 局。

由曾經出任過第一屆和第二屆法拉盛華人工商促進會理事長職的呂明森開設的「紅葉」餐館，是法拉盛地區第一家有現場個人或小團體音樂演出的中餐館。

原來位在羅斯福大道近王子街口的「永和之家」，是法拉盛第一家全天售賣燒餅油條豆漿的中餐館，而且手藝精湛的朱德華和盧大剛兩位師傅，也是整個法拉盛地區華人早餐口味得以溫故知新最關鍵的推手。

曾經由紐約上州到四十路上自購店面經營「松竹園」的司鳳林夫婦，是八十年代中期第一批由外地進駐法拉盛四十路「食街」的開路先鋒。

孫仁德師傅於一九八九年在羅斯福路開設「聚香園」餃子樓，是首位將曼哈坦華埠同名招牌店面遷入法拉盛的華商。

從一九八九年起籌備次年開業的「順利園」，是由法拉盛華人工商促進會第三屆理事長楊育才倡議，盧德發、翁萬成、葉志豪等師傅主理，這些來自臺灣出自同門的科班江浙菜師傅，當時不僅開啟了法拉盛中餐館進入場面檔次的新局，師傅們的手藝成為當時同業酒席菜的上選，至今仍為消費者樂道。

「人人江浙海鮮小館」於一九九一年八月三十日在王子街開張，多年來以精製早點和特價午餐盒飯吸引著無數過路旅行團組，至今是法拉盛最負盛名的團餐首選。

一九九二年八月十五日「海之味」在法拉盛王子街和三十九大道轉角處開張，從此將消夜帶入另一新潮。這種創新的消費潮流同時吸引著夜貓族和年輕人，從此為附近區域生意逐漸走向年輕化和全天候性奠定基礎。

一九九四年十月，王曉瀾在四十路一處原來為停車場改建的臨街店面掛起「天津狗不理」的招牌，這是天津狗不理總店的直屬分店，一切作業按照傳統方式操作。

由白進成師傅於一九九六年九月一日，在大學點大道與王子街之間羅斯福大道上開設的「新美華」便當大王，專營台式排骨、雞腿、魚排、扣肉、牛腩、素齋便當，是外賣中餐館獨具特色的代表。

一九九八年四月二日，「飛達海鮮酒家」在緬街置地大樓開幕，成為法拉盛地區第一家同時擁有西式糕餅點心店面和中式酒席宴會場地的餐廳。

自去年一月底起暫時休業，目前正在四十路擴建中的「富豪海鮮大酒樓」，是於一九九八年萬聖節新張；開幕當時不僅沒有迷信擇日，而且免掉拜神舞獅儀式，改為邀請資深的基督教牧師張景祥主持感恩禱告。

與「富豪海鮮大酒樓」緊鄰的「風華龍蝦屋」率先推出了西式中味套餐，為隨後興起的港式西餐提供了珍貴經驗。

二零零二年二月四日，科班出身的廖瑞裕夫婦在法拉盛購物中心開設「阿宗麵線」等三家店面，自行調製醬料和配料以專賣店方式推出台式口味的麵線魷魚羹和牛排。

二零零三年聖誕節「阿凡提全羊館」開張，成為法拉盛華人社區第一家以道地新疆風味(羊肉)菜餚為號召的餐館。

有本有源　按部就班

對於許多餐館業者來說，在法拉盛試點成功給了他們進一步拓銷的鼓勵。以臺菜、小吃、海產為三個經營重點的「海之味」，在經營模式廣受歡迎後，這些年來已經陸續在新澤西州、波士頓和馬里蘭州開設品牌關係企業。

以中韓餐擅長的「狀元樓」，於去年七月在北方大道一處購物中心內增開新店。

專營牛肉麵的「快樂牛肉麵店」，日前前進到紐約市布碌侖南區植設分店。

位在法拉盛購物中心內的「阿宗麵線」於今年二月在南加州洛杉磯聖蓋博山谷大道開設第一家直營連鎖店。

五月六日，以珍珠飲料系列和精美小食吸引年輕食客，第一家店面開設在法拉盛緬街「美食城」內的水晶杯加盟連鎖企業，於王子街和四十路交口處增設第二家指定示範店。

五月二十二日，亞裔顧客基礎穩固的「越南小館」，邁出大步前進到法拉盛北方大道一百五十六街增設相關生意「湄江」餐廳。

價廉味美的臺菜，在法拉盛地區一直是多數食客的最愛。林文昌經營的「清香一品樓」，是整個地區首家臺菜館，也是第一家備有卡拉OK的中餐館。

本人也是虔誠佛教徒的黃祖健師傅，於一九九九六年八月三十一日起在緬街主理「菩提健康素食」，將台式素食餐飲正式運用在本地大宴小吃之中。

這些年來一起走過臺菜道路的餐館，還包括早期開設在緬街黃金商場內，正宗台式素菜口味的「紫竹林素菜之家」、原來位在緬街第一銀行隔壁的「圓環海鮮城」，座落在羅斯福路大道近王子街口的「萬隆臺菜館」、原來在黃金商場側門旁邊的「都一處」，位於緬街上的「三發」臺菜館等。

目前已經遷移到長島的「牡丹亭」是法拉盛地區最早推出速簡餐的中餐館。曾經在四十一路一三三─六十四號「美廉」超市舊址開設的「美而廉」風味小吃，首先於九十年代中期在法拉盛地區推出三元九角五分的「四菜一湯」特別自助午餐，並且強調「刻旄