水沉為骨玉為肌。
暗香已壓荼蘼倒，
只此寒梅無好枝。
─宋．劉邦直 《詠水仙》
水仙碧葉如帶，芳花似杯，幽香沁人肺腑，常養植在清水中。宋朝黃庭堅有「凌波仙子生塵襪，水上盈盈步微月」(《王充道送水仙花五十枝》)的詠水仙詩句，故後人又稱水仙為「凌波仙子」。水仙在歲暮天寒，百花凋零的時候開花。當春節元宵節來臨，人們擺上水仙花盆景，讓居室充滿綠意花香，象徵「吉祥如意」。
宋淳化趙湘《南陽詩注》記載：「此花外白中黃、香美如仙，莖幹虛通如蔥，本生武當山谷間，土人謂之天蔥。」 人們又因水仙在嚴寒大雪中，尤能開花吐艷，濃香四襲，故又名為「雪中花」。
宋《內觀日疏》中記載這樣一則故事：一個姓姚的老婦人，在一個寒冷的冬夜裡夢見天上的觀星落地，化作一叢水仙，香美異常。老人摘下而食之，醒來就生下一個女兒，女孩長大之後聰慧賢淑，能詩善文。所以人們稱水仙為「姚女花」。因為觀星即女史星，所以水仙又叫「女史花」。[1]
《本草綱目》記載：「水仙宜卑濕處，不可缺水，故名水仙。」 水仙味苦，性寒，有清熱解毒，散結消腫，排膿祛風的功效。花作香澤塗身理髮，去風氣，又療婦人五心發熱。
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[1] 原文：姚姥住長離橋，十一月半大寒，夢觀星墜於地，化為水仙花一 ，甚香美，摘食之，覺而產一女，長而令淑有文，因以名焉，觀星即女史，在天柱下。故迄今水仙花名女史花，又名姚女花。(宋《內觀日疏》)
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