一位廚師說：「在老家時就做過『油炸蝗蟲』，想不到這次在北京又能露一手了！」記者見到工地廚房冰箱裡存放的蝗蟲足有幾百隻，裝了滿滿兩包。
其實據瞭解，吃蝗蟲在北京早已算不得新鮮了，直到今天，蝗蟲仍不時出現在北京人的餐桌上。
夜市和大排檔：油炸蝗蟲食客頗愛
記者在西單文化廣場地下餐廳瞭解到，兩個月前這里許多攤位都賣油炸蝗蟲，頗受食客喜愛。現在是季節性斷貨，等過幾天蝗蟲收上來了再賣。一位攤主還說，蝗蟲都是從農村收的活蟲，絕對不會是被滅蝗藥殺死的。記者在東華門等夜市也曾親自嘗過炸蝗蟲。
昆蟲學家和餐廳老闆：營養豐富要防過敏
昆蟲學家吳繼傳教授說，蝗蟲含有大量動物蛋白，味道也不錯，是很好的食品。
順義書法山餐廳以前經常出售用蝗蟲製成的菜餚，該餐廳苗老闆說，蝗蟲在他們這裡有個美稱，叫「飛蝦」，一般炸食，客人很愛吃。苗老闆發現有少數人吃「飛蝦」過敏，一般只是起點皮疹，但有一次在他餐廳吃「飛蝦」的客人曾被送進醫院，一檢查才發現，由於該顧客對「飛蝦」過敏，導致心臟病發作。
古籍記載和民間習俗：蝗蟲充糧巧制佳餚
在我國古典書籍中記載著不少有關昆蟲食品的內容。明代李時珍的《本草綱目》一書，共記載了食用和藥用昆蟲76種。「唐貞觀元年夏蝗。民蒸蝗爆，去翅而食」記載於徐光啟所著的《農政全書》中。《吳書》上「袁術在壽春，百姓飢餓，以桑棍、蝗蟲為干飯」記載了將蝗蟲充作糧食。
天津、北京兩地，人們有吃油炸蝗蟲的習慣，名曰「油炸螞蚱」（註：當地稱蝗蟲為螞蚱）。古代經常受蝗蟲危害的蝗區人民，結合治蝗將捕到的蝗蟲作為食品，經醃製、曬乾或油炸後在集市上賣，名為「蝗米」、「旱蝦」。農村兒童捉來蝗蟲後，將其埋進燒飯的灶膛，利用熄火後的余灰炙烤片刻後扒出，外焦裡嫩，香酥味美。
普通市民餐桌：油炸螞蚱酥脆咸香
讀者趙先生昨天來電話說，每年七八月間，他在河北鄉下的親戚都要捎幾大塑料袋鹽醃螞蚱來。那裡田邊山後的草叢裡經常密密麻麻地停著許多肥大的螞蚱，當地人空閑時就去草上摘。用塑料袋裝回來後一般要經過三個步驟處理：一，捉回來的螞蚱沒多久就死了，把它們放在適當的地方陰乾；二，用多量的鹽將陰乾的螞蚱醃起來；三，醃好的螞蚱可以長期保存，要吃的時候用油稍稍一炸即可。油炸螞蚱酥脆咸香，和炸小鹹魚差不多。趙先生家每天早上都來上一盤，和腐乳、花生米擺在一起，用來佐粥、吃泡飯，味道好極了。
北京晨報/(記者馬多思張志趙戎）
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