甲壳动物的颜色，有时会有独树一格的特征。（示意图/图片来源：Adobe Stock）
龙虾的颜色种类繁多，从常见的红色到蓝色、淡黄色、绿褐色、灰色、灰橙色，甚至有罕见的印花布样式。然而，当它们被放入热水中时都会变成红色。这是因为热水会破坏虾红素与蛋白质之间的连结，而这些蛋白质在冷水中会显示出龙虾的主要颜色。
最近在位于美国东北部新罕布夏州的纽卡斯尔（New Castle）近海，人们发现了一只极为罕见的“彩虹棉花糖”龙虾。这种龙虾的出现机率仅有一亿分之一，是相当的罕见，可以说是比民乐透还要难啊！这只龙虾后来被送往莱伊市的海岸科学中心（Seacoast Science Centre）进行研究。
稀有的彩虹棉花糖龙虾
这只被发现的“彩虹棉花糖”龙虾，全身色彩异常，身体还混合了粉红色、紫色和蓝色，这样的配色不禁让人联想到五彩缤纷的棉花糖。据说龙虾的颜色变化通常源于基因突变，由于龙虾体内含有红色、黄色和蓝色的类胡萝卜素色素，这些色素使会使龙虾的身体呈现常见的红色或褐色。然而，这次发现的龙虾颜色为什么是像棉花糖般的彩虹色？这是因为在极为罕见的情况下，色素表达过多或不足所导致的。除此之外在8月初，美国西部科罗拉多州一家红龙虾公司的总经理透露她的员工发
现了一只罕见的橙色龙虾。这种橙色龙虾的出现机率大约是每三千万只龙虾中才会有一只。橙色龙虾最后将在丹佛水族馆安享余生，而更稀有的棉花糖龙虾则是送往新罕布夏州的科学中心进行研究。
虽然造成彩虹棉花糖颜色龙虾的遗传原因尚未完全厘清，研究人员也不清楚龙虾为何会出现多色变异，但先前发现的一只名为“蜜桃”（Peaches）的龙虾和它的一百只后代正在帮助科学家解开这个谜团。美国新英格兰大学也决定与当地渔业合作，一起携手研究这些罕见的龙虾变异现象。
五千万分之一的双色龙虾
除此之外，在2019年有一篇报导描述了来自美国缅因州的渔夫雅各·诺尔斯（Jacob Knowles）的一个独特发现。诺尔斯在社群媒体上分享了他的工作经验，其中包括他的朋友捕获的一只特殊龙虾，这只龙虾的身体有两种颜色，右侧是常见的橘色，而左侧则是罕见的蓝色。这是诺尔斯在他的渔业生涯中首次见到或听说过的现象，他认为这可能是缅因湾最稀有的龙虾之一！事后缅因州大学的研究也证实这种双色龙虾的出现机率仅仅只有五千万分之一。
龙虾的色彩多样性显示了自然界的奇妙与美丽。从常见的红色到稀有的橙色、蓝色、甚至上述的双色变异，这些独特的颜色不仅让人惊叹，也反映了生物多样性的丰富。
