除夕围炉迎好运，七大年菜典故你都知道吗？（图片来源：Adobe Stock）
每到过年，家家户户都是满桌的年菜，婆婆妈妈们都会事先准备多种很有寓意的菜肴，因为除夕夜吃的团圆菜不仅是饱食，更代表对家庭、生活以及未来的祝福。
以下七项年夜饭围炉必备食材，分别代表着特殊的意义，苦恼年菜的贤慧太太们，不妨可以将这些菜色列入年菜考量。
【鱼料理：祝财富有余】――年年有“余”
代表菜：香煎鲳鱼、糖醋黄鱼、清蒸鳕鱼等
鱼料理象征年年有“余”。（图片来源：Adobe Stock）
吉祥年菜常见取料理的同音字，鱼与“余”读音相同，过年餐桌上准备鱼料理是年年有鱼，年夜饭时不将鱼肉完全食用完，剩下一点，代表年年有剩“余”。
有些家庭甚至会准备两条鱼，只吃一条，剩下一条，象征财富够用有剩下！“你的肚子都有鱼（余）”，另一条可以留下来使全家人“有鱼（余）”。
鱼料理中更以白鲳鱼最为受到欢迎，除了食材当季外，鲳鱼还象征生意“昌”荣之意，更适合有经营家族事业的朋友选用。
【全鸡料理：祝家运】――吃鸡起家
代表菜：葱油全鸡、烤全鸡、鲍鱼百菇鸡汤、红枣炖鸡汤等
全鸡料理：祝家运――吃鸡起家。（图片来源：Adobe Stock）
鸡与“吉”念法相近，有吉利之意，闽南地区鸡与“家”同音，有“吃鸡起家”的说法，象征祝福家庭、家运良好，为家族的成员带来福气！
全鸡料理代表有头有尾，象征全家福的家庭意象。
【菜头鱼丸汤＆萝卜糕：祝好事】――好彩头
代表菜：菜头鱼丸汤、香煎金黄萝卜糕
萝卜糕台语成为“菜头糕”，象征好彩头。（图片来源：Adobe Stock）
萝卜糕在台语称为“菜头”，象征事情有好事发生、“好彩头”，使用萝卜制作的各种料理，皆有代表意涵。
菜头鱼丸汤可以使用三色鱼丸代表“三元及第好彩头”。香煎金黄萝卜糕，不仅讨了好彩头，更象征步步“糕”升，过年祝福意味更加乘！
【黄豆芽：祝如意】――顺心如意
黄豆芽外型与传统工艺品“如意”相当相似，再加上2021年的吉祥颜色是黄与白，吃下黄豆芽能够使今年一整年顺心如意。
【丸子＋火锅：祝圆满】――团聚、团圆在一起
代表菜：丸子围炉火锅
丸子＋火锅：祝圆满，象征团聚、团圆在一起。（图片来源：Adobe Stock）
圆形食材代表圆满，将丸子与围炉火锅一同搭配，家庭齐聚，围着圆桌子团聚，边享用锅内的圆丸子，圆上加圆的团圆意涵更喜气。鱼丸、贡丸、花枝丸等，任何丸子备足三种类，据说更有三元及第的祝福！
【芥菜（长年菜）：祝长寿】――苦尽甘来、长命百岁
代表菜：芥菜大骨汤、干贝炒芥菜
芥菜带有些许苦味，象征“苦尽甘来”，除夕夜先吃点小苦，代表顺利将至！芥菜也称为长年菜，长长的叶菜外型，代表祝福家人长寿。
【步步高升：祝升官】――年糕
代表菜：红豆年糕
年“糕”与“高”同音，用年糕代表步步高升，祝事业、运气等高升顺利。经典的红豆年糕则适合作为饭后甜点，许多家庭都会把红豆年糕当成年夜饭的甜蜜结尾。
除夕夜吃的团圆菜不仅是饱食，更代表对家庭、生活以及未来的祝福。（图片来源：Adobe Stock）
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