举凡肉类、鱼类、大豆、鸡蛋、乳制品皆属胺基酸指数满分的食物。
导读：作者为预防医疗顾问，2011年到2015年的日本选美训练营讲师，分享吃对营养不仅可净化体循环，还能够消除各种日常小毛病。
强健的胃部，源自摄取充足的蛋白质
想要保持最佳健康、容貌、体能的基础，就在于“胃部”、“骨骼”和“肌肉”的状态。
想要保持最佳健康、容貌、体能的基础，就在于“胃部”、“骨骼”和“肌肉”的状态。
首先，从最重要的“胃部”说起。胃部是左右你能吸收多少营养素的重要器官，胃部不健康的人，营养吸收的成效自然不佳，尤其铁质和维生素的吸收率，更容易受到胃部状态的影响。而强化胃部的材料，正是“蛋白质”。
蛋白质是胺基酸的聚合体，在胃肠内会被分解成胺基酸，之后才会被人体当成营养素吸收。
不只胃部需要胺基酸，举凡肌肉、头发、指甲、血液、胶原蛋白、免疫系统、各种荷尔蒙的材料也是胺基酸；由此可见，胺基酸是组成人体的重要材料。
为此，这里我要推荐号称“胺基酸指数一百”的食品。胺基酸是很麻烦的东西，这个东西就跟棒球队一样，要全员到齐才能发挥十足的功效，稍有分量不足，就没办法发动了。光是欠缺其中一种，就无用武之地；而这种“全员到齐的状态”就称为胺基酸指数一百，举凡肉类、鱼类、大豆、鸡蛋、乳制品皆属此类。换言之，我们熟知的“蛋白质”代表性食品，胺基酸指数皆为满分。
每天三餐都食用胺基酸指数一百分的食物，就可以保持胃部健康了。此外，知道自己胃部不好的人，也许常有早餐吃不下的情况。而问题是，这样胃部会越来越虚弱。因此，若是胃部不好的人，即便真的吃不下，喝点少量的优格也好，说不定改善饮食状况。请不要害怕，好好摄取“蛋白质”，强化你的胃吧！
不同类型的便秘，解决方法不同
许多蔬果类属于“非水溶性”的食物纤维。（以上图片来源皆为Adobe Stock）
现在，我们就教导各位不同便秘类型的解决方法。
第一种“解黑色硬便”的人，请多吃“非水溶性”的食物纤维，例如：蔬菜和菇类。简单来说，多吃一些号称“可有效解除便秘”的食物就没问题了，因为食物纤维能有效刺激肠道。
只要肠道正常蠕动，粪便凝固成形后就会被肠道运往下方，排放起来也特别畅快。非水溶性食物纤维顾名思义，是指不溶于水的食物纤维。除了刚才提到的菇类和蔬菜，豆类、薯类、麦片、小麦胚芽都有这类食物纤维。
第二种“反复便秘和拉肚子”，这种大肠过动的人则要摄取海藻和水果。第二种和前一种刚好相反，反而是吃“水溶性”食物纤维比较有效。这些食物纤维乃水溶性，也含有水分，不会刺激肠道。在便秘期间，又会给予粪便水分。因此，充分摄取干果、海藻沙拉、水果，对第二类型的便秘都很有效。
此外，要请各位特别注意，不要吃太多对自己的便秘症状无效的食物。也就是说，假如你是第二种大肠过度蠕动的便秘类型者，还吃下蔬菜和麦片，摄取太多刺激肠道蠕动的食物纤维，痉挛就会变得更严重。为此，若便秘迟迟无法治好的人，最好怀疑自己属于哪种类型，是否有对症下药。
顺带一提，小孩子的便秘几乎都是第二种，但有的母亲担心小孩便秘，每天早餐都提供食物纤维丰富的麦片，如此反而有可能恶化。
第三种便秘是无视便意引起的，例如：早上繁忙没发现自己有便意，或是在户外有便意时也没有时间好好排便，就这样一直忍耐到晚上。久而久之，会更难感觉到便意了。
我认为，要根治第三种“粪便顽硬，排便时有痛楚”的便秘，与其改变饮食，不如改变行动。因此，请养成习惯，每天早上确实安排一段时间如厕，以追求顺畅的生活吧！
本文由采实文化出版社授权刊载，摘自《营养素食疗法》，作者：细川桃。
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