食物过期了就不能再吃？别扔掉!真相是……(williamhill官网 )
【williamhill官网 2018年1月8日讯】食品过期了就不能吃？相信很多人都认为事实如此。一般人通常会在食品有效期限过了后，就把食物或饮品丢掉，但是，其实有些东西即使过期了，未必就不能吃了。YouTube频道CollegeHumor上传了一部影片说明，只要保存方式正确，就算已经放了很久的食物依然可以吃，例如罐头食品基本上不会坏；喝过期牛奶的风险甚至趋近于零等。
CollegeHumor的影片提到，最佳赏味期限、食用期限、下架期限等其实并不能告诉人们食物是不是坏了，“就算过期很久，有些食物还是可以吃的”。以鸡蛋为例，于下架期限后的3到5周内仍然可以食用；根据美国农业部表示，罐头食品基本上永远不会坏。
不过，影片指也出，如果保存的方式不正确，食品反而容易在有效期限到期前就坏掉，例如把食物放在流理台太久没冰，或是冰箱温度设定不正确等，都可能减短保存时间。影片点出：“这些期限能告诉你的资讯很有限，你必须自己确认食物有没有坏掉的迹象，如闻起来的气味、颜色、尝起来的味道。”
影片指出，牛奶经过巴士德消毒法杀菌，过期牛奶也能喝。（图片来源：Pixabay)
不过，影片提到，牛奶是一个很特别的例外，“即使闻起来像是坏了，还是可以安心地喝”，因为“牛奶都有经过巴士德消毒法杀菌，代表在上架之前，里面的有害细菌就已经被消灭了”，虽然风味可能不那么好，但是“喝过期牛奶的风险几乎是零。”
影片还指出，除了婴儿食品必须标明期限外，在美国联邦政府其实没有强制规范食物要标示有效期限，而是由州政府自行决定，其中更有9个州完全没有相关规定。
那为什么要有这些标示呢？影片解释，这些是“制造商认为食物什么时间前吃最美味”的期限，也就是“最佳赏味期限”，以洋芋片为例，有些厂商必须确保产品在期限内都能保有最佳脆度与风味，差了一点都会影响到品质，导致顾客转而去买别家的商品，此外，还会让人误会食物坏了。
罐头食品如果保存方式正确，几乎永远都不会坏。（图片来源：Pixabay)
罐头食品如果保存方式正确，几乎永远都不会坏。
但是，还没坏的食物只因为口感差了一点就被下架甚至丢弃，是非常浪费的情形。自然资源守护委员会(The Natural Resources Defense Council)的资深科学家戴娜(Dana Gunders)表示，“美国人每年丢弃8000万吨的良好食物，占食物总供给的40%，而模糊不清的保存期限标示就是很大的原因。”
影片指出，有83%的美国人曾因为下架期限而把食物丢掉，“但是这些日期其实不完全是要给消费者看的，而是告诉店家何时要下架”，此外，最糟糕的是，“在人们丢掉这些没有坏掉的食物时，还有上百万人正在挨饿。”
但是这些日期一样无法告诉消费者“食物过期是否就不能吃了？”能不能吃，其实取决于人们的保存方式与自行判断食品的好坏，此外，如果将包装标示名称更改为“食品能保持最佳风味”的“赏味期限”，而不是容易让人误解成过期就不能食用的“有效期限”，也许能在一定程度下避免食物浪费的情形发生。