它营养丰富常吃控血糖防癌！怎么吃很重要(图)

豆制品营养丰富，含有大量完全蛋白、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种矿物质。（网络图片）

血糖高，是现代常见的三高之一，也是非常令人头疼的健康问题。有高血糖的病人，在饮食上的要求很多。不仅糖类零食水果不能吃，就连碳水化合物之类的主食，也是需要非常的注意。血糖高严重时，可能导致糖尿病的发生。高血糖虽然令人闻之色变，但是如果改善饮食，是可以调节并且达到治愈效果的。

豆制品的营养价值

豆干等豆制品营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需矿物质。而且大豆蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值高。

豆制品的功效

预防结肠癌

豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，可以预防结肠癌。

降低乳腺癌

豆制品的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相较欧美国家乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

抗血栓

大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，能抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

牛奶的替代品

豆制品营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆制品是最好的代替品。

有益于大脑的生长发育

大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆制品中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

预防心血管疾病

豆制品含有的卵磷脂可清除血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

预防骨质疏松

豆制品有多种矿物质，有助于补充钙质，促进骨骼发育，防止因缺钙引起的骨质疏松。对小儿、老人的骨骼生长极为有利。在骨骼中，钙以无机盐的形式分布存在，是构成人骨骼的主要成份，造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏，豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D，二者结合可有效预防并改善骨质疏松。

糖尿病人控制血糖食用方法

豆制品含有的丰富的膳食纤维有助于血糖的控制，但是食用方法也要注意。对于糖尿病人来说，每天吃25克左右的大豆是比较合适的，如果按照能量来换算成豆制品，这相当于：50克豆干；400克豆浆；100克北豆腐；150克南豆腐；50克豆腐丝；30克油豆腐。这些豆制品之间可以相互交换，如果今天吃的是豆干，明天就可以喝豆浆；早上喝了200克豆浆，晚上再吃50克北豆腐也就够了。

这里提醒大家，要注意烹调方法。不要用红烧、黄焖等油多的形式，多用水煮、清蒸、凉拌等少油的烹调方法，以控制能量和脂肪的摄入量。