在日本，只要吃饭，必喝味噌汤。
日本人认为自己长寿的原因便是日日饮用味噌汤。（网路图片）
一碗汤，清澈见底，只有细碎的葱花漂浮在汤面上。看似这么寡淡，用勺子轻轻一舀，汤底马上如婉转的河流般围绕上来。
这道汤便是味噌汤，就是用“味噌”做出来的汤。
味噌汤
这种汤通常都是奶白色有些偏黄的，但是味淡却很浓郁，这种酱汤和海鲜一起煮熟味道会非常鲜美，通常搭配海带等蔬菜。说是汤，但它不同于那些需要花时间煲的肉汤、鸡汤、鱼汤，而是10分钟搞定，相当于打一个番茄鸡蛋汤的感觉。
因为快捷方便，人们可以日日坚持。日本人认为自己长寿的原因便是日日饮用味噌汤，甚至日本小学校教的进餐礼仪，首先就是第一口喝味增汤，第二口才吃米饭，第三口吃菜。
味噌汤的营养价值来源于味噌，何为味噌？味噌（みそ）就是以黄豆为主原料发酵而成的酱料。味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等。
味噌因发酵产生很多营养物质
日本广岛大学伊藤弘明教授等人，通过对动物实验证明，常吃味噌能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病，研究表明，日本女性乳腺癌发病率的降低也与味噌有关。
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